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猪脚姜醋蛋怎么做(姜醋猪脚蛋的做法)

导语:猪脚姜醋蛋,爱的烹制

猪脚姜是最具广东特色的女人滋补食品,选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪出来。具有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御感冒等作用。

用料:

红糖100克 / 鸡蛋10个

猪脚2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤

做法:

1.第一天:姜去皮洗净,用刀背拍散,锅中不放油,小火炒干水份

2.添丁甜醋推荐使用致美斋或海天的

3.醋倒入砂锅烧开,加入炒干的姜、红糖,小火煲半个小时,关火,让姜浸泡到甜醋里过夜

4.第二天:把猪脚清洗干净、焯水,将猪脚放入锅中炒干水份

5.鸡蛋也需要煮好剥皮,备用

6.将炒干水份的猪脚放入甜醋中,大火煮开后小火再煮半个小时

7.倒入剥好皮的鸡蛋,小火再煮半个小时,关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜

8.第三天:把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉,继续浸泡过夜

9.第四天:重复上面的流程:把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉,继续浸泡过夜

10.第五天:把猪脚姜醋煮开后可以开吃啦(反复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点,食材入味又上色,泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。)

11.吃的时候可以先吃猪脚,因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化,鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。浸泡到第七天的鸡蛋,已经非常的入味、好吃了

小贴士:

1.醋一定要选择添丁甜醋,如果在当地买不到添丁甜醋,可以在晚上购买。喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。

2.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放

转自:名厨汇

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