家常芹菜的做法大全(芹菜的家庭做法简单好学)
导语：成本几块钱的10道家常芹菜做法，简单易学，好吃到全家人赞不绝口
芹菜非常普通的菜肴，去年一块多一斤，今年0.39抢了，每年这个季节应季芹菜也是相当抢手，不只是因为好吃，其营养价值也相当高，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，这组数据显示芹菜所含的微量元素以及矿物质高过其他很多蔬菜。看得出其含铁量相当高，能补充妇女经血的损失，食之能缓解皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。既然芹菜这么多好处，怎么做好吃呢？我分享10种百处不厌的做法，帮我把把关，有遗漏地帮我补充一下：
凉拌芹菜【备料】：主料：芹菜、花生、胡萝卜。辅料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、调料：盐、味精、鸡精、耗油、酱油。点缀料：芝麻、香菜、香油全部适量。
【做法】：1、食材有必要清洗的全部清洗，锅内放入适量清水，放入辅料（建议用个304不锈钢调料球方便将辅料取出）与花生一起煮，大火烧开转小火慢煮，30分钟左右就差不多熟了，自己尝尝怎么好吃怎么煮，反正做了是自己吃。花生煮上后把胡萝卜切丁，芹菜切段备用。
2、花生米煮好后，沥干水分，取出调料球。关于芹菜与胡萝卜有两种方案：⑴焯水，⑵不焯水。我比较喜欢不焯水有生味，焯过水的味轻，两种方案都可以先少一点尝试，适合自己口味为主。
3、把胡萝卜、芹菜、花生放在盆里！加入调料搅拌均匀，撒点缀料，当然也可以加点辣椒油，这是可选项，所以就没在备料里注明。
【备注】：美国药理学家艾里奥特，从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物，担心海鲜有胆固醇可以边吃海鲜，边吃凉拌芹菜。
芹菜炒羊肉【备料】：芹菜250克，羊肉120克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，香菜、香油、葱、姜、花椒，八角、花生油、 盐、淀粉、味精各适量。
【做法】：1、芹菜切4公分左右段，羊肉洗净切4公分长筷子肉段，葱切段，姜切丝，香菜切段，碗内加少许水将淀粉溶解备用。
2、起锅烧热倒入花生油，油热将羊肉、花椒，八角放进锅里煸炒，煸炒至7-8分熟加入葱、姜、爆香，然后放入芹菜继续煸炒，稍微变软放盐调味，炒至快熟的时候稍微加点醋、酱油，味精，加入适量淀粉勾芡，然后继续翻炒，芹菜变成黄绿色的时候滴入香油出锅盛盘撒香菜。
【备注】：芹菜平肝。有时候炒的芹菜吃着总塞牙是不？在摘芹菜的时候尽可能将老筋摘除，用手将芹菜杆从内往外掰成段，顺道便可将芹菜的老筋去掉，是不是挺简单的？
芹菜葱花薄饼【备料】：芹菜135克，面粉180克，清水500克，小葱20克，鸡蛋2个，盐、花生油适量。
【做法】：1、芹菜洗净后，切成小碎装入豆浆机的杯桶中。倒入清水，盖上盖，打磨成汁后晾凉，小葱切成葱花，将鸡蛋打入碗中搅匀。
2、盆内放入面粉、芹菜汁、葱花、鸡蛋搅匀呈糊糊状（老人总说水多加面，面多加水），糊糊是稠点也行是稀也中，盐可是要调自己适合的。
3、起锅烧热加花生油，这里推荐用电饼铛容易掌握火候，并且两边受热也均匀，差不多1分左右钟一张。
【备注】：这样做能很好地改善了芹菜味道，有不少食友不太喜欢芹菜的味道，可以试试这样做，这样只有淡淡的芹菜香味，营养也能更好的吸收。芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生，减少与结肠粘膜的接触达到预防疾病的产生。
芹菜香菇粥【备料】：芹菜、香菇、香米、猪肉、小葱、香油、盐、淀粉、生抽自己定量适口为主。
【做法】：1、芹菜、香菇洗净切细粒；猪肉剁成馅加入生抽、淀粉拌好备用。
2、香米入锅洗净，加入适量冷水，大火煮开转中火煮20分钟后放香菇煮沸，然后放猪肉末，煮开后倒入芹菜，加入少许盐煮沸。倒入香油调好味即可出锅。
【备注】：茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，对人体有相当大的帮助，粥与汤能更好的将营养汲取。
芹菜炒腰花【备料】：猪腰1-2付，芹菜260克，木耳50克。腌制料：白酒，淀粉，盐，糖，生抽。葱，姜、酱油、糖、味精、香油，盐各适量。
【做法】：1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉，然后在正面横着划上均匀的花刀，不要划到底，然后再竖着切成小条；把腰花放入碗中，加入腌制料腌制10分钟；然后把腰花冲洗干净，沥干水分后再次加入腌制料抓拌均匀腌制备用。
2、芹菜洗净切段焯水备用，起锅烧热加入花生油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀，翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
3、原锅洗净再加少许花生油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒，2分钟左右倒入腰花，加少许味精淋入香油，全部翻炒均匀即可出锅。
【备注】：木耳不能泡的时间太长，超过8小时就不要食用了，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。
干煸芹菜丝【备料】：芹菜300克，猪肉100克，红辣椒、大蒜、葱、生抽、酱油、花生油、郫县豆瓣酱各适量
【做法】：1、芹菜切段，猪肉切丝，红辣椒切丝。蒜切片、葱切丝。
2、起锅烧热锅里放花生油，放入芹菜煸炒，待芹菜炒熟后盛出备用。
3、油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱和大蒜炒出香味，倒入生抽提鲜，猪肉炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。
【备注】：郫县豆瓣酱本身就咸所以用郫县豆瓣酱基本就不用加盐了，适量使用，一开始掌握不了就少量用，后面用盐调味，用郫县豆瓣酱基本不用盐。
腌芹菜【备料】：芹菜800克，胡萝卜200克，小米辣20克，陈醋150克，生抽150克，大蒜30克，盐、糖、纯净水适量。
【做法】：1、芹菜清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段，把胡萝卜切成小丁，然后将芹菜和胡萝卜放在盆中，加入盐和糖搅拌均匀，放保鲜柜内1小时左右腌制。期间会杀出芹菜中的水分多搅拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。想要芹菜好吃入味口感脆，这一步是非常重要的一个环节，要彻底，控水要控干。
2、然后把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
3、碗里加入陈醋、生抽糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水，因为生抽本就比较咸，所以几乎少加盐。
4、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。
5、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
【备注】：这样做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，无论是用来下酒还是下饭都非常合适。喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦！料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
芹菜鲜肉煎饺【备料】：主料：芹菜、面粉、五花肉。辅料：葱、姜。调味料：食盐、耗油、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、水淀粉、味精。喂肉料：花椒、大料、葱、姜、香叶。香油、花生油、芝麻全部适量，鸡蛋2-3个。
【做法】：1、食材全部清洗，五花肉剁陷或者绞肉机内打成陷，芹菜剁碎不要沥水，辅料剁碎（一部分葱切葱花），喂肉料放入碗内用70度热水浸泡，将鸡蛋打入碗内打散，面里加适量盐、鸡蛋用清水揉成团放盆内让面充分吸收水分，准备好备用。
2、将肉馅加调味料，其中水淀粉要分次加入，不要太多，然后将浸泡过的喂肉水分三次加入肉内，每次顺着太阳的方向用左手搅动，搅至上劲后放入保鲜柜半个小时入味。半小时后开始和陷，将芹菜以及辅料放入肉馅盆内放入花生油、香油，然后搅匀搅至上劲。
3、开始揉面赶皮包水煎饺，包好后平底锅中加入少许花生油，烧热后将饺子整齐放入，煎至底部金黄。盖上盖子，中火闷约2分钟。水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
【备注】：蘸料自己调，想怎么吃都可以，这顿饭保证家里大人孩子都抢着吃，还愁孩子不吃饭么？不信做起来看！包子、饺子、馄饨类同。
粉蒸芹菜叶【备料】：芹菜叶 500克，玉米淀粉2调料勺，蒜3-5瓣，花生油、面粉、盐、生抽、醋、味精、香油各适量
【做法】：1、芹菜叶子洗干净控水，加花生油、淀粉拌匀，再加面粉加至叶子表面裹上薄薄一层面粉就可以了。
2、上锅蒸5分钟，蒸好后取出，晾凉之后搅散，然后蒜用刀拍一下切碎，加入盐、生抽、醋、味精调味、香油拌匀即可食用。
【备注】：芹菜叶也是好东西哈不要浪费了，这个可以洗净后焯水切一下，捣个蒜泥，放点生抽、盐、味精、香油、香菜凉拌可好吃了，大家可以试试。芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍。我们吃的不是芹菜叶是营养
芹菜豆腐汤【备料】：芹菜、嫩豆腐、火腿片、小葱、香油各适量，高汤料：跑山鸡一只，未成熟的无花果3-5个，葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷、味精、香油、香菜、盐、酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
【做法】：1、豆腐切成两公分四方丁、火腿和芹菜小丁，姜切一份碎，一份切片，葱一份切丝，一份切段，跑山鸡处理干净切块洗净，其他食材洗净备用。
2、锅内加清水，将花椒、八角、桂皮、白芷、放入不锈钢调料球内然后放入锅内，然后将鸡块跟姜片、葱段、适量盐放入锅内同煮，期间撇去浮沫，烧开后将鸡块捞出控水。
3、刷锅后重新加入清水，这次要多加点，要用到汤，将调料球跟鸡块再次放入锅内，放入无花果以及少许黄酒，大火烧开转中火慢炖，期间继续撇去浮沫，待浮沫不见开始放盐、酱油、胡椒粉调味，前后40分钟左右将调料球捞出，加味精、香油出锅然后撒香菜段、葱丝。
4、砂锅刷油，放入姜碎炒香，加入刚才熬好的部分鸡汤盖锅盖煮开，然后放入芹菜丁、火腿丁、豆腐煮个半个小时（千炖豆腐万炖鱼）撒葱丝、香菜末、香油即可上桌。
【备注】：无花果汤有股自然甘甜，口齿久久香甜，鸡汤的鲜甜让芹菜汤变得格外清香鲜甜，慢慢你会爱上这个口感，无花果树上的果实随着落叶不会再成熟，丢弃也着实可惜，做成汤后不但解决这个问题还增加了营养可谓是一举两得。
芹菜的多种做法，凉拌、炒、煎、煲汤、熬粥、包水煎饺等等做法，非常简单实用，并且营养价值高，况且容易收藏，装在塑料带放在保鲜柜可以储存很长一段时间，几乎是家中必备的家常菜，你都怎么做呢？评论区展示一下你的烹饪技术！分享是一种美德，分享美食分享快乐。
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