羊肚菌的采收和加工方法(羊肚菌的采收和加工过程)

导语：羊肚菌的采收和加工

1、采收

当子囊果长至10 cm～15 cm，菌盖表面的脊和凹坑明显，脊由幼嫩时的敦厚、宽圆变得锐利、薄，并伴有蚀刻感，子囊果不再增大，即为成熟。采收时，用干净的手五指并拢，轻轻的抓住菇体，另一只手用锋利的小刀从菇体基部斜切，将菇摘下，并用小刀将菇体下面附带的土壤泥脚等杂物削掉，轻放于干净的篮子内。

2、干制

采收的菇体要及时进行晒干或烘干，避免堆积褐变，影响品相和出售价格。羊肚菌烘干时，温度应从30℃～35。C开始，加大通风，及时排走湿空气，避免菇体堆积褐变，保持2 h～3 h；当菇体不再收缩后逐渐升温至45℃～50℃，温度最高不超过550C，2h~3 h，彻底干燥。适当回潮后装人加厚的透明塑料袋中，密封保存。

本文内容由快快网络小媛整理编辑！