烤箱烤面包蛋糕的做法(烤箱做蛋糕面包的做法大全)

导语：木有烤箱，面包蛋糕也都能做的柔软细腻又好吃

试了几次用电饭煲做面包，很棒！

以前也用它做过蛋糕，细腻白嫩水润，好吃的像乳酪蛋糕。

总有亲叨叨缺个烤箱缺个面包机啥的。

首先电饭煲做面包，制熟程序倒是比烤箱还简单点，无需调节温度，观察上色，不用自己掐算时间。

一键按下，然后该干嘛干嘛去，等着跳键提示音响起五分钟后即可开盖，似乎这点聪明更完胜。

其次，做面包得揉面，还得揉出筋膜，这是让多少人止步的梗。

但是，这里有简单的冷藏法，会让面团自出筋膜，所以即便你没有面包机烤箱，照样可以自己在家做面包、蛋糕。

还有，电饭煲是焖蒸的状态，不是烤箱的烤那么散发水分，所以再怎么蒸都是白白嫩嫩的样子，质感也就更柔软些。

一【蒸面包】

材料：A.高筋面粉250克，白砂糖35克，盐2克，水135克；

B.发酵粉3克，无盐黄油25克。

馅料；黑芝麻馅2勺。

做法：将全部A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

然后将B材料，发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油块。

然后揉均匀成光滑面团，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。

然后盖上一块稍厚的湿布，放夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

发酵完成的面团取出，轻轻按压排去大气泡，然后滚圆再醒一会。

将面团擀开成一个大圆片，上面均匀的涂抹一层黑芝麻馅。面皮不要擀的太薄，厚点好发酵。

卷起，再均匀的切成小段。

将花纹向上的摆放在电饭煲的锅内胆里，放温暖处，做第二次的发酵，至轻盈发胖。

发酵完成后，放入电饭煲，用“再加热”键，20分钟一般15分钟就跳了，跳键5分钟后再打开盖子，让它焖一会，熟透，还不能像馒头那样有回缩现象。也见过有人用“超快煮”键做的，也不错。

小贴士：

黑芝麻馅是超市里买的袋装黑洋酥馅。

二.蒸蛋糕

电饭煲蒸的蛋糕很好吃，跟烤箱烤的完全不同。

蒸的特别白嫩细腻柔软，比烤箱烤的更水润，口感有点像乳酪蛋糕。

每次做发的都挺好，白白厚厚的，跟超市里卖的蒸蛋糕一样。

【蒸蛋糕】

蛋白糊：蛋清3个，白砂糖75克。

蛋黄糊：蛋黄3个，牛奶90克，橄榄油10克，面粉120克。

做法：

1.首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别磕入两个小盆中。

2.然后蛋黄盆中加入橄榄油、白砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅打混合均匀。

3.拌匀后将面粉过筛着加入，这样会让蛋糕的口感更细腻，搅打均匀成蛋黄面糊，然后放一边静置。

不用过度搅拌，看不到干面粉了即可，静置的时间面粉会跟液体自动溶合的。

4.蛋白中放入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

5.将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中。

6.用手动打蛋器翻拌均匀，成混合糊。将面糊挑起落下，反复数次，均匀的混合成浅黄色的浓稠糊状。

7.将混合糊倒入电饭煲的锅里，端起锅在台面上轻磕几下，镇出大气泡。

8.然后将锅放入电饭煲中，盖上盖子，按下蛋糕键即可，50分钟。（电饭煲自带蛋糕键）

9.50分钟后滴滴滴的提示音响起，蛋糕熟，将蒸好的蛋糕取出，放在烤架上晾凉后即可切块食用。

小贴士：我的电饭煲是稍带压力的，也就是有IH技术的，循环加着上下四周都加热的，所以受热均匀，焖烤的均匀。

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