金针菇炒肉末的做法(家常金针菇炒鸡肉)

导语：肉末炒金针菇，红烧鸡翅，清炒马蹄西芹，蒜香蒸扇贝

肉末炒金针菇

食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

做法：

1、金针菇去根洗净。

2、放热水中焯1分钟左右，捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

3、碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

4、锅中放油，油热放入葱姜煸香，放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5、倒入调好的碗汁，炒匀，倒入焯好的金针菇，翻炒匀。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块

做法：

1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

清炒马蹄西芹

食材：西芹1棵，马蹄200克，姜末，盐适量

做法：

1、马蹄去皮后焯水备用；

2、西芹去叶洗净斜刀切成小段，马蹄切片 ；

3、起锅热油，加入姜末炒出香味 ；

4、加入马蹄西芹，快速翻炒至两者断生 ；

5、最后加少许盐调味，炒匀出锅即可。

蒜香蒸扇贝

做法：

1、用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净，再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；

2、去除扇贝的内脏就是那团黑乎乎的东西，把裙边用刷子刷干净，再彻底清洗干净后备用；

3、红椒、香菜切碎，大蒜切末，起锅烧油，放入蒜末，小火炒炒香；

4、将红椒碎、香菜碎、蒜末碎都放入每个扇贝中少许；

5、放入蒸锅，蒸10分钟即可。

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