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湖南的白辣椒怎么做好吃(湖南特产白辣椒怎么吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚湖南人爱吃的“白辣椒”是怎么做的?看完步骤你也会做的相关问题?那么关于湖南的白辣椒怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

湖南的白辣椒怎么做好吃(湖南特产白辣椒怎么吃)

前言

导读:湖南人爱吃的“白辣椒”是怎么做的?看完步骤你也会做

都说四川人和湖南人非常爱吃辣椒,而到底哪个省份的人最能吃辣的,现在一直备受争议。不过如果从辣椒每年的消耗量来看,湖南人明显要比四川人更会“吃辣”。

因为在湖南,辣椒也发明了多种吃法。一般的人只懂得把辣椒用来炒菜吃,还有些稍微厉害一点的人则会用辣椒做成泡菜,比如剁辣椒,酸辣椒,还有晒干的辣椒。

因为辣椒的产量是不错的,到了夏季的时候生长飞快,几天不采摘就长出来一大片了。可是一下子又吃不完,该怎么办呢?聪明的湖南人还发明了另外一种吃法——白辣椒。

“白辣椒”是什么辣椒?

在湖南不光是剁椒鱼头是名菜,而剁辣椒更是制作剁椒鱼头的灵魂。其实还有一种特产,那就是白辣椒。

白辣椒并不是什么新品种的辣椒,它也是我们普通的辣椒,只是经过一系列的加工手法以后,就从开始的绿色变成了白色。

许多外地人到了湖南,在一些湘菜馆里,都会吃到一种切成丁快的看起来像萝卜一样的菜肴,而它就是白辣椒。无论是用它来炒肉,炒腊肉等,还是直接简单用它炒辣椒,都是非常爽口又下饭的。

在湖南,很多的家庭每年夏天光是制作白辣椒就要用掉数十斤的鲜辣椒。一些城里人,还会特意去菜市场购买鲜辣椒,然后把它做成白辣椒来吃。在一些节日、或者是家里来客人了,白辣椒炒肉可是超级受欢迎的。

那你可知道白辣椒是如何制作的吗?其实方法也简单,今天就把白辣椒的制作方法分享给大家,看完步骤你也会做。

像我家每次一做就是十几斤,每年都要做好几次,放在坛子里存放半年也不会坏。

白辣椒的制作方法

第一步是选材。

如果打算做白辣椒,在购买辣椒的时候尽量选择本地的青辣椒,不要购买超市里外地种植的辣椒,因为这些外地的辣椒皮很厚不说,关键是肉还很薄。

如果自家种有辣椒最好了,如果没有种植可以去集市购买,就算是价格贵一点,也要购买本地辣椒,像现在一般是2块钱左右一斤,非常的便宜,如果是一次购买一二十斤,价格会更优惠。

把它买回来之后,把它的辣椒蒂去掉,然后逐一的清洗干净了,并且把有虫眼的,或者是烂掉的辣椒选出来不要。

第二步是焯水。

准备一个大锅,一定要注意把锅要清洗干净,里面不能有油渍哦,可以用热水清洗几遍。然后锅里装上一大锅的干净水,开大火把水烧开了。等到水沸腾了以后,就把辣椒倒进去,记得要用锅铲翻滚一些,确保每一个辣椒都被水烫煮到,

大约烫煮一分钟左右,时间不要太长,不然辣椒煮烂了就变软了,会影响口感,甚至还会腐烂掉。

第三步是暴晒。

烫煮一分钟左右,就要及时把辣椒全部打捞出来,然后把它放在簸箕,或者是竹编的席子上面,拿到太阳底下去晾晒。三伏天的太阳是比较大的。这样只要一两天的时间,之前绿色的辣椒就会逐渐变成了白色的了。

当发现辣椒变成了白色以后,就要把它们全部拿回家里面。然后用剪刀从辣椒的尾部向上剪开一个长口子。每一个辣椒都要剪开了,之后就放到盆里面,撒入适量的食用盐,搅拌均匀之后,一般腌制一两个小时。

之后再把它拿到太阳底下晾晒一阵子,等到晒到八成干的时候,就要拿回家里放到酸菜坛子里去,密封保存起来就可以了。等到一周以后就可以食用了。至于食盐的用量,大约10斤鲜辣椒需要用一斤的食盐。如果口味淡一些的,可以酌情的减少。

现在很多的家庭都没有酸菜坛子了,但是这也不影响制作白辣椒,因为家家户户都有冰箱了。当把它腌制好了以后,可以用一个保鲜袋包装好,密封起来,然后放到冰箱的下层冷藏起来也可以的。想吃的时候,拿出来把它切成小块炒肉,或者是炒其他的菜肴都是可以的,非常的方便。

但是也有人说,这样没有放在酸菜坛子里面的白辣椒是没有灵魂的,因为它吃起来没有坛子的独特味道。

结束语

看到这里,是不是发现湖南人爱吃的白辣椒,其实制作方法很简单呢?白辣椒在市场上的价格可不便宜,但是如果自己制作,辣椒就一两块钱一斤,还是非常划算的。

不过需要注意,在晒辣椒的时候,一定不能晒得太干了,一般八成干是最好的,有些人喜欢更爽滑一些的晒到六成干也可以。而如果晒得太干,那就只剩下一层皮了,吃起来和干辣椒是差不多的。

现在正是辣椒大量上市的时候,家里面如果辣椒吃不完,不要把它们都做成剁辣椒,或者是干辣椒了。当然了喜欢吃干辣椒的,也可以把它晒成白干辣椒哦。

这种白辣椒虽然是辣椒,但是它一点都不辣,不过口感却比辣椒好吃多了,甚至要比鲜辣椒都要好吃,因此不仅大人喜欢,许多的小孩子也爱吃。

外地的朋友们可要试一试,真的很好吃。

各位朋友们,你们吃过湖南的这种白辣椒吗?喜欢吃吗?欢迎大家伙留言讨论!

温馨提示:通过以上关于湖南人爱吃的“白辣椒”是怎么做的?看完步骤你也会做内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。