带鱼怎么做家常(带鱼怎么做很好吃)
导语:带鱼怎么做好吃,带鱼家常做法有哪些?
又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼因身体扁长似带而得名,以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腌制、冷冻均匀。
第一种做法:烤带鱼
食材准备:带鱼1条,洋葱头1个,香菜适量,老抽适量,酱油,白酒,花椒,盐适量,白糖适量,植物油,蚝油
烤带鱼的做法:
第一步:带鱼去除内脏,清洗干净后切成段,放入容器中,加入花椒,白酒浸泡15分钟;
第二步:将洋葱头切片,香菜切段待用,带鱼浸泡好后取出转入另一容器中;
第三步:然后倒入适量的酱油,老抽,白糖,蚝油,盐混合均匀腌制15分钟;
第四步:烤盘中铺上锡纸,将洋葱码入烤盘中,铺满烤盘底部,将带鱼摆在洋葱上面,酱汁也淋在上面;
第五步:然后在上面滴上少许植物油,铺上香菜段,放入预热200度的烤箱中,烤20分钟左右出炉即可。
第二种做法:蜜汁带鱼
食材准备:油:50毫升 黄酒:30毫升 小葱:10克 生姜:10克 大蒜:10克 生抽:30毫升 老抽:10毫升 蜂蜜:一汤匙
蜜汁带鱼的做法:
第一步:带鱼洗净后切段,准备调料,把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时
第二步:锅内油温5分热下入鱼块,把葱姜蒜也一起入锅煎,煎至两面金黄后盛出
第三步:留底油再把鱼块回锅,烹入剩下的黄酒
第四步:倒入调匀的生抽,老抽和蜂蜜调料汁,等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅
第五步:装盆上桌
第三种做法:干烧带鱼
食材准备:冰冻带鱼,花椒,朝天椒,葱姜蒜,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,醋,料酒,白胡椒粉,鸡精,白酒。
干烧带鱼的做法:
第一步:花椒冲洗,葱姜蒜和朝天椒切好待用;带鱼宰杀清理干净后剪成段,加入白酒,盐,花椒腌制10分钟;
第二步:碗中加入半碗清水,少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒调匀待用;
第三步:腌好的带鱼拍上一层薄粉,放入油锅中煎炸,两面有点黄后捞出沥油;
第四步:锅中余油爆香花椒后,铲出,放入葱白,姜蒜和朝天椒煸炒;然后加入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油后倒入调好的料汁,然后放入煎好的带鱼,大火烧开后转中小火收汁;
第五步:带鱼裹上汤汁后,撒上葱花出锅即可。
第四种做法:五香炸带鱼
食材准备:带鱼2条,鸡蛋1个,五香粉1茶匙,面粉3汤匙,生姜10克,盐适量,白糖1茶匙,泡打粉少许,胡椒粉少许,料酒,味精少许
五香炸带鱼的做法:
第一步:带鱼剪去头部,鱼鳍,内脏清洗干净后切段;
第二步:然后加入五香粉,盐,白糖,胡椒粉,料酒,味精,姜片抓匀腌制2小时;
第三步:鸡蛋打入碗中,加入面粉,泡打粉,五香粉,盐,白糖和适量水搅匀成脆炸糊;
第四步:带鱼腌好后放入脆炸粉中裹匀,然后放入7成热的油锅中炸至两面金黄捞出;
第五步:锅中油烧至8成热时,放入带鱼复炸一次,大约45秒左右,捞出控油装盘即可。
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