月子餐厨师教你怎么做麻油鸭才好吃呢(月子餐麻油鸡怎么做)

导语：月子餐厨师教你怎么做麻油鸭才好吃

麻油含有多种营养元素，促进基础代谢，帮助产妇排出恶露，鸭肉含有丰富的优质蛋白，易消化，对身体虚弱的产妇很有益处

1.准备鸭子一只，宰杀洗净备用

2.如果锅比较小，可以把鸭子一切两半，这样在烧制时更容易入味

3.锅中加冷水，放入鸭子，焯水，记住一定用冷水，这样随着水温的升高，鸭子中的血水可以更好的出来，在焯水的过程中可以加些生姜，料酒去除异味

4.焯水后放入冷水中清洗干净

5.准备生姜片，大蒜籽，葱结适量

6.锅中烧油，放入生姜，大蒜籽煸炒至大蒜籽微微发黄，出香味时，再放入葱结一起煸香

7.放入鸭子，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，白糖，白糖的量要多些，有条件的可以放冰糖，这样烧出来的鸭子才会红亮，老抽先可以少放点，因为最后要收汁，现在看着颜色淡，等下收汁时就刚刚好，如果现在颜色刚好，等下一收汁就黑了，因为这麻油鸭是产妇吃的，所以桂皮，八角这些香料就不能放了

8.放好调料后加入开水，水以刚好没过鸭子为好，烧开后打去上面的浮末，加入适量米醋，醋能使鸭子更容易成熟，又能很好的去腥增香，有人会问，加了醋，等下烧好后会不会有酸味，我们一开始就加了，而且就是少量的醋，等烧好已经挥发完了

9.然后改中小火烧制45分钟，烧到汤汁黏稠时，把鸭子拿出来晾凉，把汤水中的小料捡出来，倒入碗中，汤汁中加入麻油，搅拌均匀

10.把鸭子切块，放入盘中，浇上卤汁，味浓鲜香的麻油鸭就大功告成了

谢谢各位朋友，你们的支持就是对我最大的鼓励

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