秋季羊肉怎么做好吃(秋季羊肉怎么炖有营养)

导语：秋季滋补有妙招，羊肉这样做更鲜嫩，强身健体冬天也不怕冷

秋天转凉，几场雨过后，更是温度骤降，早晚温差特别大，白天有阳光还好，早晚的时候，出门还要穿棉衣才行。随着气温的变化，饮食上也要多加注意，可以循序渐进的进补起来，让身体有抵御风寒的资本。

在东北老家，每到过年的时候，家里都会在院子里架一口大铁锅，大人们把刚杀好的肥羊处理完，就生火开炖了。全村子的人都会出动，帮忙炖羊肉，当然，也会分给这些人一些羊肉和羊汤，作为感谢。

那个时候，最期待的就是冰天雪地里，那一碗熬好的羊汤了。现在，很少会有人做大锅的羊汤，但我在生活中，也经常会给家人做羊汤，多吃羊肉，对身体益处多多。羊肉里含有丰富的蛋白质，和钙铁锌元素，同时还含有各种微量元素，能够满足人体每日所需。这里我最推荐的烹饪方法就是炖羊汤，营养又滋补。

羊肉配菌菇，算是官配了。再加上一些白菜，可以解腻，还有清热解毒的功效，荤素搭配，营养每一餐。下面一起来看看羊肉菌菇白菜汤的做法。

【菜品】羊肉菌菇白菜汤

【配料】菌菇适量、白菜适量、羊肉100克、蒜头2瓣、香葱适量、盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】

1、 把准备好的海鲜菇清洗干净，然后控水。

2、 把白菜洗干净，用手撕成大概这个大小就可以了。不喜欢用白菜的，也可以选择用娃娃菜，口感是一样的，但是娃娃菜更营养。

3、 把葱切成葱花，把蒜切成蒜末。

4、 我选用的是肥羊，因为比较方便，也可以选择用羊肉，羊肉的话，需要用淀粉抓一抓，这样羊肉的口感更鲜嫩。

5、 起锅烧油，热锅冷油，然后三到四成油温，可以下蒜沫爆香。

6、 倒入准备好的白菜，香菇等，翻炒均匀后，当白菜变得软了，就可以加入水了，加的水量大概没过食材就可以了。

7、 水开了以后，下入肉片就可以了。大概等肉熟了，就可以加入盐和鸡精了。加入葱花，再焖一会儿，这道汤就可以出锅了，如果朋友们觉得味道淡，也可以放入黑胡椒粉，或者十三香。另外，喜欢吃辣的朋友，可以准备一份辣酱，蘸着吃肉很爽

【烹饪贴士】

1、如果担心羊肉有膻味，可以把羊肉放在清水里多浸泡一会儿，也可以加一点料酒去腥。清水会把羊肉里的血水和腥味浸泡出来。

2、炖羊肉的时候，不要放太多的香料，生姜、大葱和花椒这三样就可以了。

3、白菜是属于绿叶菜的一种，尽量不要隔夜再吃第二顿，会产生亚硝酸盐，对身体有害。所以，可以把羊肉炖好以后，分别盛放，一顿吃多少，就用多少羊肉，多出来的，备好下次使用。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱

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