杂粮发糕的做法(杂粮发糕的家庭的做法窍门)

导语：四款美味又营养的杂粮发糕，你更喜欢哪一种呢？

四款美味又营养的杂粮发糕，你更喜欢哪一种呢？

①紫薯发糕

准备材料：紫薯200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、温水约220克、制作步骤：

1、准备材料。

2、紫薯洗净后蒸至熟透，剥去皮后碾压成紫薯泥。

3、加白糖拌匀。

4、用温水将酵母融化，倒入紫薯泥内拌匀。

5、加入面粉。

6、搅拌均匀。

7、放在温暖处发酵至三倍大。

8、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟左右，关火后再焖5分钟即可。

小贴士：

同样也可以用红薯来制作这款发糕。

发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。

②玉米发糕

准备材料：玉米面80克，面粉120克，细砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干适量。

制作步骤：

1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌匀；用30°的温水将酵母溶解，倒入混合粉中搅拌均匀；面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。

2、在模具内刷一层油，然后将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的圣女果干，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。

3、揭去保鲜膜后放入蒸锅，大火蒸30分钟，稍凉即可脱模切块。

③豆沙发糕

准备材料：白面粉200克、玉米面 100克、黄豆面 100克、牛奶适量、红豆沙适量、大枣适量、酵母 5克、泡打粉3克、白糖适量

制作步骤：

1、面粉、玉米面、黄豆面、白糖、泡打粉混合均匀。

2、酵母5克用温牛奶融化。

3、将融化的酵母倒入面盆内，揉成一光滑的面团。

4、发酵至2倍大，这是发酵好的样子。

5、将面团再次排气揉匀。

6、将1/2的面团在湿的笼屉布上铺匀。

7、然后抹上一层豆沙馅。

8、然后盖上余下的1/2面团，边缘压严实。

9、大枣洗净切两瓣，去掉核装饰在面团上。再次醒发30分钟后用大火蒸20分钟，关火闷5分钟，即可出锅。

④烫面玉米发糕

主料：玉米面150克、黄豆粉50克、普通面粉80克

辅料：鸡蛋2个、酵母适量、白糖10克、红枣适量

制作步骤：

1、准备好玉米面。

2、烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。

3、打上两个鸡蛋。

4、搅成面糊。

5、放上酵母、豆粉、白面粉。

6、再放上10克糖。

7、搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了

8、把锅铺好，不要忘了锅底加水。

9、倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。

10、盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。

11、准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了

12、一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。

13、插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。

14、开锅后10分钟就熟了。

小贴士

1、发好的面一定不要动，真接上锅蒸，就是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。

2、玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，所以做玉米面食品最好加点豆面，即好吃又有营养。

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