手抓羊排米饭的做法(羊排做手抓饭的做法)
导语：许多人不知道，手抓羊排饭要想做的好吃，大米的处理至关重要
为何说冬季吃羊肉最为适宜？答案很简单，吃羊肉抗寒啊！民间就有一个说法：“冬天吃了羊肉，晚上你就不冷”，虽然有些夸张，但是老祖宗诚不欺我啊。羊肉的吃饭挺多的，其中手抓羊肉饭算是比较知名的一个了。抓饭算是新疆的一道传统名菜了，传出来之后也演变出了很多的版本。今儿咱们要说的是“手抓羊排饭”，抓饭很好做，但是很多人会忽略对大米的处理，以为像往常那样蒸就可以。其实大米的处理非常重要，处理的好，抓饭的味道和口感也会棒上很多哦！
手抓羊排饭的做法：准备材料：羊排，洋葱，胡萝卜，大米，葡萄干，冰糖。
制作方法：第一步，准备好够家人吃的大米，用清水洗干净后，用冷水泡上半个小时，然后捞出控干水分。搞半斤羊排切成小块，先用冷水浸泡出血水，然后滚水煮5分钟，羊排捞出控水备用，羊汤不要扔掉哦。胡萝卜切成条状或者小滚刀块都可以，洋葱也切成块。
第二步，架锅烧油，把羊排放进去煎出香味。然后放进去几块冰糖和切好的洋葱，洋葱炒软之后把切好的胡萝卜放进去继续翻炒，加进去一些孜然粉和盐调味，用生抽和老抽上色，继续翻炒均匀即可。
第三步，调到小火，把泡过水控干后的大米铺到锅中的炒菜中，先不要搅拌，现在要开始倒羊汤进去了。羊汤淹没大米就行，不用倒进去太多。弄好之后转到大火滚起来后，转到小火，继续焖半小时。
第四步，半小时到了之后，马上关火，然后撒上一些葡萄干。盖上锅盖，继续再焖个十分钟。然后开盖，用勺子搅拌，让菜和米混合均匀就可以了。一锅香气喷喷的手抓羊排饭就可以开吃了。
看到这里，许多人会发现你怎么没用电饭锅，不是一般都用电饭锅做的么？我这个做法其实可以看成一种简易做法，但是味道绝对不差，而且时间上也快一些。当然用电饭锅做，米粒的口感确实也会更好一些。
做羊排手抓饭的一些小技巧和小提示大米一定记得要提前浸泡半个小时，这是让米粒口感更好的关键；羊排一定要用冷水浸泡，中途清洗一次，然后换水再浸泡；水分可能不太好把控，焖的时候可以打开盖子看一下，如果觉得干可以再加些羊汤；如果喜欢油腻一些的，炒菜的时候可以多放些食用油，这样也会让抓饭的色泽更漂亮，看起来也会更有食欲；羊排可以买机器切好的那种，用刀剁的会有很多碎骨出现，稍微会影响食用快乐感；是不是发现没有放任何的大料，一个大料你也甭给我放。每一颗米粒都吸饱了羊肉汤汁独有的味道，盛上一碗，如果再配些糖蒜，一口米一口蒜，那种滋味在这个冬天，妙极妙极啊！
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