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里脊的做法糖醋里脊的做法(里脊糖醋经典的做法)

导语:糖醋里脊、滑蛋里脊、锅塌里脊,5种里脊的美味做法!

糖醋里脊、熘里脊黄瓜片、滑蛋里脊、椒盐里脊、锅塌里脊,5种里脊的美味做法!

糖醋里脊

原料:

猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉。

做法:

1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用,比例糖4醋3料酒1,水、盐适量。

2.将里脊切成粗条状,放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

3.将面粉和淀粉按3:1的比例混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不要很厚)。将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许植物油拌匀。

4.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油。

5.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油。

6.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

7.下入炸好的里脊条快速翻匀,出锅装盘。

熘里脊黄瓜片

原料:

里脊200g、黄瓜250g、胡萝卜100g、淀粉、花椒、盐、油、料酒

做法:

1.将里脊洗净切薄片。

2.用清水反复泡洗出血水,水变清时把肉挤去水份。

3.在肉中加入少许盐,料酒,淀粉抓匀。

4.将黄瓜洗净切小片。

5.胡萝卜洗净切小片。

6.起锅热油,下入花椒炒出香味,捞出花椒。

7.中火下锅,下入肉片划炒散。

8.下入胡萝卜片炒断生。

9.倒入黄瓜片,大炎翻炒,加盐勾少许水欠,炒匀出锅。

滑蛋里脊

原料:

鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵

做法:

1.香葱切末,胡萝卜切丁

2.里脊切成片,加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀,腌渍几分钟

3.鸡蛋打入碗中。

4.热锅凉油,放入里脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至变色的里脊盛出,放入蛋液中,加入适量食盐,搅拌均匀

6.锅中留底油,放入切好的胡罗卜丁煸炒

7.煸炒胡萝卜变软,倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固关火,放入切好的香葱末翻炒均匀即可。

椒盐里脊

原料:

里脊250g、土豆淀粉100g、葱段、料酒1小勺、椒盐、花椒10g、盐10g、白糖、辣椒粉、芝麻1勺、生姜

做法:

1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火

2. 炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片,用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟,让淀粉沉淀,倒掉上面那层清水,抓匀

5. 肉条中的生姜葱段挑出去,放入淀粉糊抓匀

6. 油烧到七成热,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出,再将肉条倒入炸半分钟捞出

7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐即可。

锅塌里脊

原料:

猪里脊肉200g、鸡蛋1个、白糖、盐、葱、姜、蒜、料酒、面粉、麻油

做法:

1.首先将猪里脊肉切厚片,两面打花刀,葱白切葱花,蒜子切末,姜切末。

2.准备好一个碗,放入猪里脊肉,加入少许盐、白糖,淋入适量料酒、麻油,加入蒜末、葱花、姜末,用手抓匀,腌制十分钟。

3.准备好面粉,将里脊肉均匀的裹上面粉。

4.锅中倒入油,将里脊肉片逐个下入油锅中,轮流煎至两面焦黄后盛出。

5.锅留底油,下入葱、姜、蒜,翻炒数秒,接着淋入料酒,加少许盐,加入煎好的肉片,翻炒至香味溢出,就可以出锅品尝了。

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