里脊的做法糖醋里脊的做法(里脊糖醋经典的做法)

导语：糖醋里脊、滑蛋里脊、锅塌里脊，5种里脊的美味做法！

糖醋里脊、熘里脊黄瓜片、滑蛋里脊、椒盐里脊、锅塌里脊，5种里脊的美味做法!

糖醋里脊

原料：

猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉。

做法：

1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。

2.将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

3.将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不要很厚)。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀。

4.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。

5.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。

6.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。

7.下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘。

熘里脊黄瓜片

原料：

里脊200g、黄瓜250g、胡萝卜100g、淀粉、花椒、盐、油、料酒

做法：

1.将里脊洗净切薄片。

2.用清水反复泡洗出血水，水变清时把肉挤去水份。

3.在肉中加入少许盐，料酒，淀粉抓匀。

4.将黄瓜洗净切小片。

5.胡萝卜洗净切小片。

6.起锅热油，下入花椒炒出香味，捞出花椒。

7.中火下锅，下入肉片划炒散。

8.下入胡萝卜片炒断生。

9.倒入黄瓜片，大炎翻炒，加盐勾少许水欠，炒匀出锅。

滑蛋里脊

原料：

鸡蛋3个、里脊100g、食盐、料酒、细香葱、水淀粉、胡萝卜半棵

做法：

1.香葱切末，胡萝卜切丁

2.里脊切成片，加入料酒、少许食盐、水淀粉抓匀，腌渍几分钟

3.鸡蛋打入碗中。

4.热锅凉油，放入里脊肉滑至7分熟盛出

5.滑至变色的里脊盛出，放入蛋液中，加入适量食盐，搅拌均匀

6.锅中留底油，放入切好的胡罗卜丁煸炒

7.煸炒胡萝卜变软，倒入搅拌好的里脊蛋液。推炒。

8.推炒至蛋液凝固关火，放入切好的香葱末翻炒均匀即可。

椒盐里脊

原料：

里脊250g、土豆淀粉100g、葱段、料酒1小勺、椒盐、花椒10g、盐10g、白糖、辣椒粉、芝麻1勺、生姜

做法：

1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火

2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀

5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀

6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出

7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

锅塌里脊

原料：

猪里脊肉200g、鸡蛋1个、白糖、盐、葱、姜、蒜、料酒、面粉、麻油

做法：

1.首先将猪里脊肉切厚片，两面打花刀，葱白切葱花，蒜子切末，姜切末。

2.准备好一个碗，放入猪里脊肉，加入少许盐、白糖，淋入适量料酒、麻油，加入蒜末、葱花、姜末，用手抓匀，腌制十分钟。

3.准备好面粉，将里脊肉均匀的裹上面粉。

4.锅中倒入油，将里脊肉片逐个下入油锅中，轮流煎至两面焦黄后盛出。

5.锅留底油，下入葱、姜、蒜，翻炒数秒，接着淋入料酒，加少许盐，加入煎好的肉片，翻炒至香味溢出，就可以出锅品尝了。

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