五花肉的肥肉怎么做不腻(肥而不腻五花肉的做法窍门)

导语：专治不爱吃肥肉的小朋友，五花肉这样做，肥肉不腻，焦脆香嫩

专治不爱吃肥肉的小朋友，五花肉这样做，肥肉不腻，焦脆香嫩

猪肉是我们平时吃到的最多的一种肉类食材，味道和口感特别大众化，营养价值方面也比较全面和均衡，而且和我们机体需要补充的各种物质相符合。除了少数民族和少量不吃猪肉的人之外，绝大多数的人还是比较喜欢吃猪肉，并且一日三餐中，总少不了它的身影。

有一种猪肉有肥有瘦，肥瘦相间，五花三层，就是我们常说的五花肉。五花肉的口感极为丰富，肥肉含有丰富的油脂，十分滑嫩，瘦肉肉质紧实，干香可口。适合炒菜、炖肉和煎烤食用，风味各异。

今天我给大家推荐一款自制香烤脆皮猪五花肉，在家也能吃到和烤肉店里一样美味的烤五花肉。油脂丰盈而不油腻，瘦肉紧致而不发柴，外部酥脆，内里软嫩，秘制酱料腌制入味，鲜香可口。专治不爱吃肥肉的小朋友！

【菜名】：自制香烤脆皮猪五花肉

【所需食材】：

猪五花肉一条（约半斤左右）、生姜一小块、大蒜瓣一粒、小香葱一根、桂皮一小块、八角一颗、香叶三片、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、老抽少许、鸡精少许、绵白糖少许、食盐适量、白醋少许、辣椒面适量、孜然粉适量、椒盐粉适量。

【烹饪过程】：

1、准备一条肥瘦相间的带皮猪五花肉一块，冲净杂质之后，放在冷水锅中，将生姜和大蒜去皮切片，小香葱洗净打成结连同桂皮、八角、香叶、冰糖一起放入锅中。

2、向锅中倒入适量料酒开大火将水煮开，转为中火继续煮十到十五分钟，煮好之后捞出，用冷水将猪肉表面的浮沫冲洗干净并且降温，再用刀将五花肉切成均匀的不断皮的肉片。

3、准备一个小碗，依次倒入两勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、一勺食盐、半勺鸡精和半勺绵白糖，用筷子或勺子将调味料充分搅拌均匀备用。

4、将调配好的酱料汁倒在五花肉条上，并且用手充分的涂抹和按摩，使猪肉块的每一面都均匀的粘裹上酱料，然后放在一旁腌制三十到三十五分钟。

5、根据五花肉条的大小将锡纸捏成盒状，然后将腌制好的五花肉条肉皮朝上摆放在锡纸盒内，再用牙签或者叉子之类的尖锐器具，在猪皮上均匀的扎出小孔，再涂刷上少许白醋。

6、将家里的烤箱提前十到十五分钟以一百九十度的高火进行预热，再将盛装五花肉条的锡纸盒放入烤箱中间位置，继续用一百九十度的温度进行烘烤。

7、烘烤时间大约为三十分钟的时候，将锡纸盒取出，再五花肉条的两面根据家人的口味喜好，酌量撒入椒盐粉、孜然粉和辣椒粉等。

8、再将锡纸盒送入烤箱中层，继续烘烤二十分钟，到时间之后再次取出锡纸盒，将里面的五花肉条翻一个面，最后烘烤十分钟即可断电取出，刀切或者手撕均可，摆盘食用。

【烹饪窍门】：

1、上文中所介绍的自制香烤脆皮猪五花肉，主要有两点大家要多注意，第一在给五花肉进行上料腌制的时候，一定要将五花肉块的每一处都涂抹均匀，这样才能使肉更加入味，并且起到嫩肉的作用；第二，在放入烤箱烘烤之前，将五花肉皮位置扎出小孔能方便排除多余的气体，防止肉皮紧绷，涂抹上白醋能使肉皮更酥脆。

2、猪肉无论肥瘦都有自己独特的风味和口感，但是比较肥的猪肉还是应该少吃，油脂含量太高容易引起身体肥胖、血液粘稠、心脑血管不通畅等等问题。尤其是老人和小孩，血管比较脆弱，消化功能较慢的更要注意肥肉的摄入量。

【文案编辑】：目海食我心向月

本文内容由快快网络小海整理编辑！