菜肴大全(各种好吃的菜的做法)
导语：36款菜肴分享，鲜香有滋味，好吃不油腻，做给家人尝尝吧
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
番茄鱼
材料：黑鱼1条，西红柿2个，姜2片，葱2根，料酒2勺，盐适量
做法：1、黑鱼去鳞清理内脏，料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花即可。
虾丸萝卜汤
材料：青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。
做法：1、青虾去掉头部、尾部、虾皮，并切开虾的背部去掉沙线，备用。
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。
4、加入淀粉和少许姜汁，继续用力搅拌至均匀。
5、锅中水开，转小火。左手取适量虾，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。
6、捞出虾丸，放入凉水碗中浸泡5分钟左右，使虾丸更紧实。
7、锅中烧开水，放入萝卜丝，煮至沸腾。
8、加入虾丸，小火慢炖15分钟左右。
9、最后加入少许盐和葱花，即可出锅享用。
陈醋木耳花生
材料：干木耳 15g，油少许，辣椒干3个，大蒜头3瓣，凉拌汁15ml，花生1把，香葱少许。
做法：
1. 黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵。
2. 锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。
3.木耳放入沸水中汆烫断生。
4. 将锅中炸花生米的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。
5. 准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配：一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。
6.将调味汁拌入，倒入爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末拌匀即可。
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡肉，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
凉拌山药丝
材料：山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克
做法
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
肉末炒豆角
食材：
豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。
做法：
1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。
3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。
5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。
6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！
7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。
照烧鸡腿
食材：蒸鸡腿2个；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1汤匙；鲜味酱油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1汤匙；米酒1汤匙；油2汤匙
做法
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁
2、鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香
3、放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。
4、鸡皮下的脂肪会变油脂煎出
5、继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
6、加入调味汁
7、煎至汤汁收浓裹匀即可
凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
孜然烤虾
食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
豆豉鲫鱼
食材：鲫鱼750克，猪肉50克，豆豉70克，料酒25克，酱油10克，精盐5克，鲜汤250克，白糖7克
做法:
1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧 10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩的汁即可。
彩椒茄子
材料：茄子、盐、糖、醋、生抽
做法：
1、炒之前茄子处理方法：洗净后整根放到微波炉里高火微波一分钟，然后再切，切记不要先切开。（原理是利用茄子内部的蒸汽回快熟的时间，如果先切再微波，一个是茄子熟得慢，还有就是容易干。）
2、锅烧热，下一点油，下切好的彩椒翻炒几下。
3、下入处理过的茄子，再加盐、糖、醋和生抽翻炒一会即可。
洋葱牛肉丝
材料：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖
做法：
1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。
2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。
3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。
4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。
5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。
红烧排骨
食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
干煸花菜
【所需材料】
花菜半个，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2个，适量盐，酱油15克
【制作步骤】
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。
2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。
3.开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。
4.盖上锅盖，调中火焗30秒。菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。
5.炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
辣子鸡丁
食材：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、鸡精5克
制作过程：
1、葱、姜、蒜分别切片；
2、鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味；
3、锅中烧热油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油；
4、留底油，爆香葱、姜、蒜，加入红辣椒翻炒出香味；
5、将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料，炒匀出锅。
菠菜厚蛋烧
做法：1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；
2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎；
3.蟹棒自然解冻切好。
4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！
尖椒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速地翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中烧油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
锅巴虾仁
材料：虾仁、锅巴、鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。
做法
1、 虾仁洗净沥干水分， 加鸡蛋清、淀粉、水、盐抓匀，起锅烧油，油热后放入虾仁炸至变色后，捞出沥油备用。
2、将锅巴放入热油锅中，炸至膨胀后，捞出放入盘中。
3、锅内留少许油，下入葱、姜、蒜爆香，加入高汤，放入虾仁、番茄酱、盐、糖、酱油、白醋、红油、香油炒匀后。
4、加水淀粉勾芡，倒在锅巴上即可。
啤酒焖酥鱼
食材：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉
做法：
1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点
2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块
3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀
4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切得太小
6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不断搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底
7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味
8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块
9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐
10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅。
老醋拌海蜇
食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖
做法：1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；
2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；
3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；
4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。
豆芽拌粉条
做法：1、黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
2、粉条用温水泡一泡，再放进开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
3、黄豆芽放锅里煮至断生。
4、捞出来过冷水后沥干水分，放入料盆。
5、将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆里。
6、再放上胡萝卜丝。
7、葱切丝蒜切末放进去。
8、加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可
葱油爽脆南瓜
做法：1.南瓜去皮切片洗净备用。
2.葱切段备用。
3.锅中放入适量油倒入葱爆香。
4.倒入南瓜翻炒片刻。
5.加入适量味极鲜翻炒。
6.加入少量盐调味。
7.出锅前加入鸡精和葱调味。
8.炒好后装入盘中就可以啦
西红柿炒鸡蛋
食材：西红柿2个，鸡蛋3个，葱2根，蒜瓣3个，盐，料酒，白糖，
做法
1、蛋打散，加1小勺料酒去腥、1小勺盐、两小勺清水搅拌均匀。番茄切小块。
2、炒锅烧热放色拉油，油热倒入蛋液，煎至蛋液凝固。翻面，用铲子划散成小块。炒好的鸡蛋盛出备用。
3、锅中放适量油，油热放入番茄翻炒。炒出番茄红色汤汁。放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐、白糖调味、翻炒均匀即可。
4、出锅盛盘，撒上葱花。
姜丝炒牛
食材配料：牛肉，姜，红尖椒，蒜，色拉油，食盐，淀粉，鸡精，料酒，老抽，生抽，醋。
做法步骤：
1.牛肉切成薄片，清洗干净，装入碗中加入，淀粉，料酒，食盐，酱油，醋，鸡精抓拌均匀腌制20分钟。
2.姜，蒜，红辣椒全部洗净切好备用。
3.热锅倒入色拉油，下入腌制好的牛肉煎至两面金黄色。
4.煎好的牛肉捞出装盘备用。
5.热锅倒色拉油，下入姜和蒜头炒香。
6.倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒，倒适量清水，加入适量食盐，鸡精，翻炒至红辣椒断生收汁即可关火装盘。
地道宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉1块，熟花生米1小把，姜3片，干辣椒4个，葱白1段，花椒1把，生抽2勺，醋2勺，糖 1勺，盐半茶匙，料酒3勺，淀粉2勺。
步骤：
1、先把鸡肉洗净，切成肉块丁，把葱白也切成大块，跟鸡丁大小差不多，略小一些就可以；
2、把鸡肉丁放到大碗里，放入1勺生抽、1勺淀粉和1勺料酒抓拌均匀，腌制30分钟左右；
3、把剩下的调料都放到另外一只小碗里，倒入适量多的清水，搅拌均匀做成酱汁备用；
4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把腌好的鸡肉丁放到锅里，大火翻炒至7-8成熟，捞出控油；
5、锅里留少许底油，放入姜片、花椒、辣椒段，翻炒出香味来，倒入炒好的鸡肉丁，放入大葱白翻炒；
6、最后倒入调好的酱汁，放入熟花生，炒匀入味就可以出锅啦！
香辣鱼块
食材：豆瓣辣酱，活鱼（鲢鱼），蒜瓣，葱姜，生抽，老抽，盐，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花。鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油，爆香姜片,下鱼块，一面煎好，翻面，两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好，让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
豆腐烧牛肉
材料：豆腐400克、牛肉200克、小红椒2个、香菜适量、红油豆瓣酱适量、姜2片、蒜一瓣、葱一段、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法：
1. 牛肉洗净，用刀顺着纹理切小块。
2. 豆腐切小丁，入开水焯一下，捞出沥干水分。
3. 热锅烧油，爆香姜蒜，加入红油豆瓣酱炒匀。
4. 下牛肉丁、小红椒翻炒，大约七分熟。加入约半碗清水大火烧开。
5. 下豆腐丁再次煮沸。
6. 调入适量盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
千层扣肉
主料
五花肉600g油菜300g雪里蕻200g胡萝卜20g老抽25ml料酒20ml葱姜30g腐乳1块腐乳汁20g山茶油10g香叶小茴香适量花椒八角适量白糖10g盐3g甜面酱10g
步骤
准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
五花肉用喷枪将肉皮烧黑
烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。
葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。
把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。
再加20毫升料酒
加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。
待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压得越平越好。
猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
冷冻猪肉的时间准备点菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。
把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。
把肉片整齐地摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。
把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。
蒸煮结束就关电源打开盖子。
将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！
莴笋炒鸡蛋
材料： 莴笋1根、鸡蛋两个、蒜子适量、料酒、盐、鸡精适量；
做法
1.莴笋洗净去皮切成片，鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎；锅入油烧热，下入鸡蛋液滑散煎熟备用；
2.另起锅入油烧热，下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟！调入适量的盐；倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅
芝香拌面
材料：鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.然后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
孔雀开屏鱼
【所需材料】
鳊鱼一条，红绿尖椒3-5个，姜葱适量，料酒适量，盐、白胡椒粉少许
【制作步骤】
1.清蒸鱼最主要要新鲜。买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼）买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断，剪掉鱼鳍，
2.然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净。
3.然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了）展开就有点儿像孔雀的尾巴了，其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以， 一把锋利的刀能助你事半功倍。
4.切好的鱼加一丢丢盐 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子 ，铺一层葱姜片 ，然后再切一点葱姜丝， 把红绿椒剪成小段。
5.把腌好的鱼摆放在盘子上，然后整整形状，把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面，再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油 ，最后浇上热油（油要烧得冒烟的那种）。
鹅胸肉粥
食材：白粥，鹅胸肉，干百合
做法：1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。
香酥小丸子
材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法
1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。
3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。
4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
鲜虾瘦肉粥
材料：大米1杯、鲜虾5个、瘦肉200g，食用油少许、盐3g、鸡粉1勺、香葱1根、清水适量
做法
1、准备好所需的食材
2、瘦肉剁碎，加入食用油、盐、鸡粉等拌均匀调好味
3、大米洗过水后倒入锅中，加入适量水放煤气灶上大火煮开，然后改小火慢慢煮半小时左右
4、待大米煮至粘稠状态时，加入清理干净的鲜虾
5、煮开锅后，加入调好味的瘦肉，快速用筷子搅动几下关火，撒上香葱末即可
菠菜拌蛋皮
【所需材料】菠菜一把，鸡蛋三个，40克花生，香油15克，适量盐，大蒜三瓣，适量蚝油，适量白芝麻
【制作步骤】1.鸡蛋磕入碗中用筷子打散，加入适量盐，锅中倒一点油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮。
2.切成丝备用。锅中烧一锅开水，下菠菜焯烫，过凉水两边，捞出来滤干水分备用。
3.大蒜剁成蓉，按需加入蚝油、生抽、香油、盐，调成酱汁备用，不要太咸了。不粘锅花生无油煎煮，有油会脆一些。
4.菠菜、鸡蛋丝、蒜泥酱、花生、适量芝麻。混合一起搅拌均匀。拌匀装盘就可以了。
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