搜索
写经验 领红包

腊肠到底是蒸还是煮很多人都没做好(腊肠到底是蒸还是煮很多人都没做熟)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚腊肠到底是蒸还是煮?很多人都没做对,难怪吃起来又干又硬的相关问题?那么关于腊肠到底是蒸还是煮?很多人都没做好的答案我来给大家详细解答下。

腊肠到底是蒸还是煮?很多人都没做好(腊肠到底是蒸还是煮?很多人都没做熟)

如果说年味是从腊肠开始,那么一进入腊月,好多地方的朋友们都开始张罗制作腊肠;不管是四川的腊肠、湖南腊肠、广式腊肠等等,腊肠大概就是中国最富有节日特色和地域特色的食物之一。

并且发展至今,除了腊肠之外,还有腊鱼、腊鸭等等各种各样的腊货都随着而来。似乎现在过新年如果没有腊货,没有制作腊货这种热闹的场景,那真是就是没有“年味”了。

而说起腊肠,不知道大家日常都是怎么食用的?是炒是蒸还是煮着吃呢?腊肠一般都是风干或者烟熏后制作而成,吃起来口感应该是肥而不腻、瘦而不柴,软硬适中,口感劲道,越吃越上瘾。但好多朋友想象中的腊肠是非常好吃的,而一到实际自己制作的是时候,却不尽如意,吃起来又干又硬。

这马山就临近年关了,春节将至,少不了要准备一桌丰盛的饭菜招待亲朋好友。那这个时候制作好的腊肠到底应该怎么做才最好吃?招待朋友既有面还上档次?今天小厨就和大家分享一下有关腊肠美味的吃法。

腊肠到底是蒸还是煮?

其实腊肠蒸、煮都是可以的,烹饪方式其实也都是根据各自家庭长期食用的习惯而定,只是觉得这样吃习惯了,猛一下换种方式制作,口味和口感一时间接受不了。那么蒸腊肠和煮腊肠哪种更好吃,我们今天就分别制作一下,对比两种方式到底哪种更好吃?

食材准备:腊肠10根、清水

1、腊肠一般都是烟熏或者自然风干制作的,所以外面的肠衣比较脏,吃之前一定要用水冲洗干净;最好是用温水,这样表面的油脂会清洗的比较干净,吃起来更健康卫生。

其实有好多朋友吃腊肠之前是不洗的,这一步一定不能忽略;腊肠即使是密封包装的,那也是在制作好之后再密封上的,所以最好是用温水清洗一下,去掉表面的杂质,这样吃起来不仅卫生,口感也会提高一些。

2、下面我们就分别用两种方法制作腊肠。

①、煮腊肠:锅中加入适量的清水,水量最好没过腊肠;盖上盖子大火先烧开后,转中小火再煮20分钟左右,关火后焖2分钟即可;取出后斜着切成薄片就可以直接食用了。

②、蒸腊肠:另外几根腊肠,我们直接放入到蒸锅里面;蒸的时候水量一定要一次性加入,中间尽量不要掀锅,这样可以保证腊味更浓郁。冷水上锅蒸,一般蒸20-30分钟即可。时间根据腊肠的粗细灵活调整。但一定不要蒸太久,不然蒸出来的腊肠就会又干又硬。

3、两种腊肠制作好之后,我们可以放在一起对比食用。腊肠一般比较咸,所以在食用的是可以再搭配制作一碗比较清淡的汤搭配食用,吃起来不会发腻。

4、两种腊肠品尝完对比之后,其中:

煮好的腊肠:整个腊肠泡在水里面炖煮,整个是腊肠里面的腊味,多少会有一部分分解到汤汁里面,所以吃起来口感比较淡,而且跟水一起炖煮,腊肠外面的肠衣很容易受热破裂,这个时候里面的腊肉浸泡在水里,很容易散开,所以腊肠的口感也比较松散,口感也更软嫩弹性嚼劲比较差。

蒸好的腊肠:冷水上锅蒸的腊肠,随着温度的慢慢升高,腊味的口感会更加浓郁,并且搁水蒸出来的腊肠因为不直接和水接触,所以口感也比较紧致,吹起来更有嚼劲,并且是越嚼越香。所以如果喜欢吃口感劲道的腊肠,建议蒸着吃。喜欢吃口感软嫩的腊肠,建议煮着吃。

其实不管是蒸着吃还是煮着吃,除了依照个人口味制作腊肠之外,关键的是还有一点,腊肠本身就是经过长时间风干后制作出来的,这个时候腊肠本身的水分基本就没有了。遇果再遇到陈年保存比较好且没有变质的腊肠,那么腊肠会变得更干更硬。如果是一味的蒸,那腊肠吃起来就味同嚼蜡,又咸又咬不动。

并且不同风味的腊肠,烹饪方式也比较讲究的。像川味腊肠在制作的时候,由于放的盐比较多一些,因此在吃的时候最好建议是煮着吃,这样在炖煮的时候,可以把腊肠里面的盐分煮出来一些,吃起来口感才不会过咸。同时可以搭配一些萝卜、青菜等等一起炖煮,也是别有一番滋味。而像广味腊肠,口感相对比较偏甜,这个时候就推荐蒸着吃,吃起来口感会更好一些。

分享一道——腊肠炒荷兰豆

需要食材:荷兰豆、广式腊肠、食盐、大蒜

1、荷兰豆吃起来口感爽脆,搭配口感较腻的腊肠再合适不过。首先把荷兰豆两头摘干净,洗净之后控干水分备用。

2、准备一根广式腊肠,用温水把表面清洗干净后,斜着切成薄片;然后再准备少许的蒜片备用;

3、起锅烧油,油可以少放一些,因为煸炒腊肠的时候会出一部分油脂,放在太多吃起来口感发腻;油温7成热,先放入腊肠煸炒;

4、小火慢炒,把腊肠油脂炒出来之后,放入蒜片炒出香味;然后把荷兰豆倒进去煸炒,荷兰豆断生即可,放少许食盐调味即可,关火后就可以直接装盘开吃了!色相味俱全,搭配起来颜值也非常高,看着就有食欲。

温馨提示:通过以上关于腊肠到底是蒸还是煮?很多人都没做对,难怪吃起来又干又硬内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。