开背虾的做法大全家常做法(开背虾怎样做好吃)

导语：开背虾摆盘漂亮，色香味俱全，一看垂涎三尺，忍不住想吃

春节期间总不能天天去亲戚朋友家里吃饭，总有一天需要招待客人。春节前妹妹送了一箱15头的虾，准备到时蒸一个开背虾，先自己蒸一下尝一下。

每年的9、10月份买到鲜活的虾，总会挑出最大的来开背，扒一头大蒜，切碎了，热油爆香，放点生抽、蚝油。把炒过的蒜放到经过开背处理的虾背中间，放蒸锅里蒸熟，我家孩子特喜欢吃。

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我自己存的虾都把虾头里的和虾线都处理了。这个虾处理时虾头是不能要了，本身就快掉下来了，直接把虾头那一块扯了下来，把虾背用剪刀剪开，用刀背拍了拍虾肉，看着虾肉还挺新鲜的。开好背的虾先摆盘，一盘没摆开，又单独把多余的放另外一个盘子里。

扒了2头蒜，炒香后均匀的放虾背中间，结果蒜切少了，就每个虾多少放了些。我是先把水烧开后上锅蒸的。等成品出来一看，本来摆的好好的虾都歪歪扭扭的，一个个都变了形。颜色还可以，味道也不错，就是整体不美观。自己吃还行，如果招待客人就不行了。

我决定还是如果招待客人的话还是炒吧！把虾开背，也是把蒜切碎，炒一个蒜蓉虾吧！

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