买猪蹄时猪蹄是怎么分前后的呢(猪蹄怎么样分前后)

导语：买猪蹄时，猪蹄是怎么分前后的？

挑猪蹄还分前后蹄呢？答案是“yes”，猪蹄如何区分前后蹄不仅有小技巧，而且前蹄和后蹄适合烹饪的菜肴都不一样。

俗话说“前蹄后膀”，就是说猪蹄要吃前面的，蹄膀要买后面的，皆因前蹄和后膀的肉比较多、骨头比较少。

广东人喜欢把猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。因为猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来做成色香味俱全的红烧猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄等。

最明显的是整只猪蹄的时候就看大小，大的是后，小的是前。

只有猪脚下部分的区分方法有三如下：

1.前蹄会弯曲，肥大，肉够多，而且价格比后踢贵；后踢是直的，价格比前蹄便宜。

2.还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是很多猪蹄在一起时不容易区分。

3.前蹄可以看见明显的蹄筋，而后踢没有蹄筋，这是最好的方法。（图一圈出来的就是蹄筋，图二没有）

讲究吃猪蹄的人，一般都吃猪前蹄，因为前蹄肉多，口感更柔软，后蹄较硬难煮，口感较前蹄差。猪前腿略弯曲，骨头较短，后端有明显肉状突起，其实是肉筋。其实就和人一样，胳膊细、肉嫩，大腿粗、肉老。

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