导语：四季时蔬烹出美味，吃出营养

精心挑选时令蔬菜，经过巧妙搭配、细致烹调，让营养保留更多，让健康活力更多。

一、蕃茄炒鸡蛋

材料：番茄200克、鸡蛋2个。

调料：植物油、白糖、盐。

做法

1将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮，切块待用。

2将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅拌均匀待用。

3炒锅中放植物油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟，盛出待用。

4炒锅中再放植物油烧热，下番茄块翻炒，放盐、白糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。

二、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜300克、鸡蛋3个。

调料：盐、料酒、植物油、味精。

做法

1鸡蛋打入碗内，加料酒、盐、味精搅打均匀。

2炒锅内倒植物油，烧至六成热，倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出。

3锅内再倒油烧热，倒入韭菜段煸炒，待韭菜断生，迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒，一边翻炒一边淋上少量油即可。

美味小贴士

也可以将韭菜切碎放到蛋液里一同炒制，会别有风味。

三、虎皮尖椒

材料：青尖椒300克、红尖椒1个。

调料：酱油、蒜末、料酒、味精、盐、蚝油、白糖、水淀粉、植物油。

做法

1猪瘦肉洗净，切末；青尖椒洗净切去两头，去籽；红尖椒洗净，切块。

2炒锅内倒油烧至九成热，下青尖椒炸至皮起泡，盛出沥油。

3锅内留底油烧热，下猪肉末、蒜末、红尖椒块，烹料酒，加入蚝油、酱油、盐、白糖、青尖椒煮沸，调入味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。

四、丝瓜烧豆腐

材料：豆腐250克、丝瓜100克。

调料：植物油、鲜汤、葱花、酱油、盐、味精、香油。

做法

1丝瓜去皮，洗净，切滚刀块；豆腐洗净，切成2厘米见方的块，用沸水焯一下，放入清水中过凉，捞出沥去水分。

2锅内放适量植物油烧至六成热，下入丝瓜块煸炒至发软，加入鲜汤、酱油、盐、葱花烧沸，保持滚沸1分钟，放入豆腐块，改用小火炖约10分钟，见豆腐鼓起，汤剩一半时，用大火收汁，加入味精炒匀，淋上香油即可。

五、豆豉焖苦瓜

材料：苦瓜500克。

调料：植物油、料酒、葱花、姜末、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。

做法

1苦瓜洗净，去蒂、瓢，切丝，在沸水锅中焯一下，用凉水浸泡。

2锅内倒入油烧热，放入苦瓜丝煸炒，再放入料酒、蒜泥、葱花、姜末、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤，用小火焖烧入味，淋入香油即可。

美味小贴士

也可以在这道菜中加入一些肉末，香味会更浓郁。

六、玉米金瓜盅

材料：金瓜1个、洋菇5朵、鲜玉米粒25克、低脂鲜奶100毫升。

做法

1金瓜表皮洗净，对半切开，去籽，取半个备用。

2锅中加适量清水烧沸，水量约可盖过半个金瓜。

3将半个金瓜置入沸水中，调小火，焖煮至金瓜熟透，取出熟金瓜，放在盘中。

4在锅里剩余的金瓜汤汁里，加入洋菇片、玉米粒炖煮约20分钟，倒入低脂鲜奶，继续熬煮20分钟，盛入金瓜盅内即可。

七、海米冬瓜

材料：冬瓜500克、海米50克。

调料：植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉。

做法

1冬瓜削去皮，去瓢，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，沥干；海米用温水泡软备用。

2炒锅内倒油烧热，放入冬瓜片炒至半透明时捞出，控油待用。

3锅内留少许底油，放入料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用大火翻炒均匀，烧开，转小火焖烧至冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可。

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