超生菜的家常做法(超生刀原理和功效)

导语：教你2种“超生菜”的做法，5分钟上桌，少油盐，春天多吃不上火

儿菜，又称抱子芥，一个大的菜头上长出几十个小芥菜，因此又被称为“超生菜”。因为其样子小巧可爱，口感鲜嫩微苦，有清热祛火的效果，所以很受人们的喜欢。

在市场上见到的儿菜多为扒下来的“小崽”，即使偶尔碰上个大个儿头，也超不过手掌那么大。

那年回江西婆家，去乡下玩，看到路边的阿姨们正一边聊天一边准备晚饭，这回可让我看到儿菜的真面目了。瞧这一圈的“小崽儿”围在妈妈的身边，真是温馨大家庭啊。

儿菜的做法很多，多以清淡为主。哪怕只是用水简单一煮，也是极鲜的美味。今儿个我就给大家分享2种“超生菜”的做法，用水煮煮，不出5分钟就上桌，少油盐，却难挡其鲜嫩清香，春天多吃不上火。

-----【蘸水儿菜】-----

【材料】 儿菜1盘，香葱1棵，醋适量，生抽适量，盐1克，辣椒油1勺，植物油数滴

【制作过程】

1. 儿菜清洗干净，去掉老叶，削掉根部不好的地方；

2. 纵切厚片，儿菜内部有空心也不要紧，是自然生长而成的；

3. 烧一锅水，水开后撒少许盐和几滴植物油，再将儿菜片倒入锅中焯烫1-2分钟，儿菜焯得软硬程度可根据喜欢的口感来调整；

4. 焯煮后的儿菜片可直接捞入盘中，想要好看些可以码个盘，把大片儿菜垫底，小片的放在上面，错落有致，摆成花形状；

5. 香葱切末，与生抽、醋、少许盐、辣椒油同入碟中，用筷子轻轻搅拌使盐融化；

6. 将蘸碟放在儿菜中间，一朵漂亮又省事的蘸水儿菜就能端上桌了；

7. 食用时夹取儿菜在料汁中轻轻一蘸即可，鲜嫩又开胃。

-----【清炖儿菜】-----

【材料】 儿菜1盘，油适量，姜丝少许，盐适量，热水一碗

【制作过程】

1. 儿菜一盘，清洗干净；

2. 纵切两片，再分别切小块，儿菜大就多切几刀，儿菜小就少切几刀，使每块差不多大小；

3. 姜切丝；

4. 炒锅中倒适量油，将姜丝煸炒出香味，儿菜块入锅翻炒；

5. 加一碗热水，盖盖焖炖2分钟左右，儿菜块熟烂，撒少许盐混合均匀，出锅。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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