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德国碱水包好吃吗(德国碱水包什么味道)
导语:寻味德国碱水包!实现减脂人的面包自由
碱水包是一种德国小吃,较普遍的叫法是:巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、德国碱水面包等等。
尝过碱水面包的都知道,硬邦邦的质地,微咸的口感,反倒会让你越吃越香,越上瘾,又称“啤酒面包”,适合挺着“啤酒肚”的人群食用,非常健康的一款面包!
材料:
金像高筋面粉 300克 美玫低筋面粉30克 冰水200毫升 白燕酵母 3克
安佳无糖奶粉 15克 黄油20克
抹茶奶酥:
抹茶粉 10克 奶粉60克 蛋液23-25克 黄油40克 幼砂糖15克
烘焙碱水:
温水 500毫升 烘焙碱 20克
1.面团材料全部倒入和面团,二挡揉成团。
2.转4挡揉至厚膜状态后醒发15分钟。
3.制作奶酥:软化黄油加入幼砂糖打发至表面发白后加入全蛋液混合均匀。
4.分别筛入抹茶粉,奶粉混合至无粉干状。
5.将醒发好的面团均匀的分成6份
6.擀成牛舌状
7.在上部分椭圆的3/4涂上奶酥
8.卷起收口
9.室温发酵40分钟后放入冰箱冷冻30分钟定型
10.把500毫升温水加入20克烘焙碱融化备用,取出冷冻好的面团,在碱水里浸泡40秒
11.捞出放在铺有油布的烤盘上,用面包割刀在面团中间割一道2毫米的口子(泡碱水时需要戴上较厚的PVC手套)
12.提前放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟
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