藏在美食里的烟火气是什么(藏在美食里的烟火气的句子)

导语：藏在美食里的烟火气

东阳，位于金华中部，这是一个人口堪堪过100万的县城，就是这样一个小城，却有着让人难以割舍的乡味，那是联结家乡的回忆。

冻米糖

冻米糖就是把膨化的大米用糖“冻”起来，并在其中加入花生等坚果。有糯米、芝麻、小米、花生等辅料。加了芝麻的就会夹带浓浓芝麻香；小米花生因为小米颗粒小而口感细腻，米香十足。

家家户户把糯米饭凉干，炒成爆花米，拌粘，切成块块，待客解茶。这种糕点叫做“炒米糖”、“米花糖块”。用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块。

梅干菜扣肉

又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等等。过去，贫穷的东阳学子长年吃霉干菜，霉干菜造就了数量众多的博士，因而又美其名曰“博士菜”，赋予了深厚的文化内涵。

上卢馄饨

食材选取讲究：皮薄馅嫩，选用上好五花肉，精多肥少，软硬适中。肉馅中添入姜末，用以去腥。

烹制与众不同：上卢人煮馄饨，采用农家土灶，松柴片烧火。松柴含油量高，火焰旺、火性急，能把热量迅速逼入肉馅。小杉木锅盖大小奇特，直径只有锅沿的三分之一，浮于水面，局部盖住热量，但不密封锁死，确保馄饨不生不糊，恰到好处。

汤料加油渣：清水沸腾后，馄饨下水，只煮片刻便捞起。汤料含猪油和油渣，香味浓郁。

南马肉饼

东阳的街头到处都是南马肉饼，路过很难不买一个填填肚子。

作为东阳一大招牌小吃，南马肉饼其实就是在麦饼中裹上肉馅再下油煎透，薄薄的一层饼皮裹住汁水丰盈的肉馅。

常见的馅料有咸菜/梅干菜肉、豆角肉、莲藕肉，南马肉饼的工序非常多，各家各户都有自己的小窍门，秘不示人，味道也各有千秋。

糖饧

东阳、义乌这边独有的“甜品”，方言里音同“糖洋”， 看起来像是豆腐，但尝起来的口感糯糯叽叽的，非常好吃。

糖饧口味超级多，红豆、红枣、葡萄干、艾草、紫米……

火灶饼

每个东阳人都垂涎的美食，非火灶饼（梅干菜肉饼）莫属了。

不同于全国闻名的缙云烧饼，东阳的梅干菜肉饼是厚实弹劲的饼皮，内里的馅儿都是颗粒分明的猪肉粒和经过腌制、晒制而成的博士菜。博士菜其实就是梅干菜。

杨梅馃

杨梅馃，酷似水果杨梅而得名，其外观亮丽，糍而不化，软而不硬，甜而不腻。自古以来，东阳人就有食用“杨梅”的习俗。每逢农家过年过节、砌灶、定亲、嫁娶等所有红白喜事，杨梅都是不可或缺的食品。与全鱼一起成为东阳的“三样贯”之一，成为了东阳人的一种文化。如今，寓意“红红火火、团团圆圆”的杨梅馃更是深入人心的吉祥之物，并将永远伴随着东阳人，代代相传。

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