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鱿鱼怎么炒才好吃呢(鱿鱼该怎么炒)

导语:鱿鱼一炒就老?下锅前多做1步,鲜嫩Q弹口感爽脆,还没有腥味

鱿鱼一炒就老?下锅前多做1步,鲜嫩Q弹口感爽脆,还没有腥味

鱿鱼,是我喜欢的东西,在各类海鲜中,大虾、螃蟹我不喜欢,生蚝、扇贝类的更是不感兴趣,唯独对鱿鱼爱不释手。鱿鱼,不管是烤着吃还是炒着吃,味道都超级赞,让家里的小朋友都喜欢的不得了。

烤鱿鱼,我总觉得自己烤出来,不如外面卖的有味道,想吃还是去外面买得了。自己在家做鱿鱼,更推荐炒着吃。但是炒的时候,又面临着一个问题,鱿鱼一炒就老,是什么原因呢?

其实呀,炒鱿鱼并不是说,把鱿鱼处理好了,直接下锅这么简单。前期还需要一些准备工作,做好后炒出来的鱿鱼,才能更好吃。下锅前多做1步,鲜嫩Q弹,口感爽脆,还没有腥味。

【爆炒鱿鱼】

所需食材:鱿鱼、青椒、洋葱、生姜、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒

操作方法:

第一步,如果是干鱿鱼,就要提前泡发,新鲜鱿鱼洗干净就可以了。将它的内脏去掉,还有上面比较硬的一层外皮撕掉,冲洗干净打上花刀,切成小块。

第二步,烧一锅开水,水开之后将鱿鱼倒进去,进行焯水,焯水无需太长时间,十几秒钟就行,看到鱿鱼卷曲以后,就可以捞出来了。焯水,就是我们所说的重要1步,焯水后再来炒的话,炒出来就不会老了,而且没什么腥味。

第三步,做个料汁,1勺生抽、2勺料酒、适量的盐、鸡精,搅拌均匀。青椒、洋葱都切块,生姜切片。锅中倒油烧热,加上生姜炒出香味后,倒入青椒、洋葱继续炒。炒出香味之后,来一勺豆瓣酱,炒出红油后,把鱿鱼倒进去,不停翻炒,炒匀后淋入刚才的料汁,炒到汤汁收干后,即可出锅。

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