咖喱蟹(咖喱蟹地道的做法)

导语：咖喱蟹，中秋家宴的别样风味

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

中秋家宴少不了螃蟹，大闸蟹正当时，也正是人们大快朵颐的时候。但闽南沿海人似乎对河蟹的热情度并不是很高，估计是身体里的血液很大一部分是由海水组成的吧（哈哈），于是对海蟹更是趋之若鹜。

秋天同样是海蟹肥美之时，此时的海蟹膏还未红透，但肉却是紧实饱满鲜甜无比。闽南人对于海蟹的喜好，有青蟹、梭子蟹、石蟹、三点蟹等。

虽然都是“蟹”，但蟹与蟹之间还是有差别的，在闽南人的口中，一般有“蟳”与“蠘”。成熟的青蟹就是通常所说的红膏蟳，石蟹则称为“石蟳”；而梭子蟹在闽南语里称为“蠘”，三点蟹是“蠘”的其中一种。

个人的口味，感觉“蠘”的味道更加鲜美，尤其是这时候，蠘肉白白嫩嫩、一瓣一瓣的甚是诱人，中秋团圆，又怎能少得了蠘呢？而如今满市场的三点蠘，不吃好像亏了什么？

于是我也买、你也买、他也买，一顿团圆饭没几人，三点蟹就买了十四五只。海鲜是要吃活的，死了味道就不一样，于是这顿团圆饭的三点蟹就变成了三道菜，有清蒸、有香煎，还有就是我今天要介绍的咖喱蟹。

【咖喱蟹】

一、准备食材：

三点蟹4只、咖喱3块、椰汁、洋葱、青椒、西红柿。

因为是临时起意，所以也没来得及准备太多，比如椰浆、香茅、青柠檬、南姜等，个人认为，有咖喱块就能成就一道非常美味的咖喱蟹，其他都无所谓。

二、操作过程：

1、三点蟹洗干净，切块，把什么腮、心、胃、屁股都去掉。

2、倒点生粉，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温7成，下油锅快炸；

油炸的时间不能超过一分钟，迅速捞起待用。

4、西红柿去皮，如果是成熟的西红柿，不用热水浸泡，用一把汤匙在表皮刮，很容易将皮去掉；

西红柿切碎丁、洋葱切小块、青椒滚刀切、生姜蒜泥等切备用。

5、油炸蟹后，锅中留底油，爆香姜蒜，放入西红柿丁，西红柿变成泥后，放入洋葱爆炒；

再放入咖喱块，今天用百梦多咖喱块，里面已经有咸鲜味道，而海蟹本身也有海水的咸味，所以本道菜不必加盐！

咖喱块融化后，倒入椰汁。

6、椰汁煮开后，放入炸好的三点蟹，时间同样不能太长；

2分钟后，放入青椒，搅拌均匀，起锅！

今天的咖喱蟹，由于小孩子们要吃，所以咖喱块没有放很多。如果喜欢咖喱味浓的，咖喱块得多放一倍；喜欢辣的，再加点辣椒；喜欢咖喱浓汁用来浇饭的，那么一定要有椰浆，然后椰汁多多地放，味道不知要有多美。

但如此简易的咖喱蟹，已经在中秋家宴中非常的出彩，你也来试试吧。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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