南充汤圆批发市场在哪里(南充有什么好吃的汤锅)

导语：四川南充名小吃，四味汤圆，四川人春节吃汤圆团团圆圆

四味汤圆

原料:

糯米750克

玫瑰心配料:

白糖62克

面粉16克

猪油22克

蜜玫瑰3克(剁细)

核桃仁6克(剁成细粒)

芝麻心配料:

白糖62克

面粉16克

猪油22克

芝麻13克(炒熟碾碎)

冰桔心配料:

白糖62克

面粉16克

猪油22克

冰糖6克(捶成小颗粒)

桔饼9克(剁成小颗粒)

枣泥心配料:

白糖62克

面粉16克

猪油22克

红枣16克(洗净去核剁成碎粒)

花生米6克(炒熟去皮剁碎)

以上四种馅原料拌匀混合成馅待用。

制作方法:

1.将糯米淘洗干净，掺清水浸泡，夏天泡二十小时，换水三至四次;冬天泡三十小时，换水一至二次。泡好后将糯米捞起，用清水冲洗，直到无酸味为止。然后磨成米浆，装入布袋吊干水分。

2.取出十分之一吊浆加水揉匀，搓成小团压成薄片，放在沸水锅内煮熟，捞起稍凉，搅成浆糊状（这个叫打熟芡）。

3.将吊浆与熟芡混合揉匀，直到无硬颗粒为止，便于区别馅心，分别包成不同的形状。

4.旺火将水烧开，把四种汤元同量分散入锅。煮沸后不断加入少量冷水(改用小火)，保持微开。在汤元浮出水面时，用瓢沿锅边在水面轻轻旋转，带动汤元转动。待锅内汤元全浮起后，再煮八分钟，直至由白色变成油浸色时，用瓢轻按汤圆，软软的就熟了。

特点:

四味异形，各具风格，软糯香甜，四季皆宜。

注:①不断加冷水，可避免沸水冲烂汤圆。

②打熟芡是使汤元光滑，不裂口，也不浑汤。

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