葱㸆大排的做法(葱铐大排)

导语：家常菜2：我不是大牌 我只是大排 之“葱烤大排”

身为北方人，小时候不知道还有“大排”这个东西，直到来南方上大学开始，看到了 大排卤蛋饭，红烧大排。。。。。。现在，这道菜是我们家“队友”近期的最爱，平均每次能吃3-4片，看似复杂实际很简单！

材料：

主料：大排 大葱

辅料：姜 生抽 花椒 盐 鸡蛋 淀粉 蚝油

步骤：

1，大排洗净，用刀背在大排两面各自横竖切将大排拍散，加入姜丝，少许盐，适量生抽，几颗花椒，少许淀粉，一个蛋清抓匀腌制15分钟。

2，准备干淀粉，将大排上面附着的姜丝等去掉，将干淀粉拍在大排两面，要全部沾上淀粉，同时抖掉多余的淀粉。

3，锅倒入油，加热。同时另外一只锅铺上撕好的大葱，再用20g蚝油，20克酱油加上30克水混合均匀。

4，将大排放入油锅炸至两面金黄捞出放入铺着大葱的锅内，盖盖子开火小火焖两分钟。

5，开盖，用瓢羹在每块大排淋一瓢羹酱汁，盖盖子再焖两分钟，开盖给大排翻面，再重复如上操作将另外一面淋上酱汁，两分钟后关火。

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