土豆烧牛肉家常做法(土豆烧牛肉怎么烧好吃又烂)

导语：土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。

做法一

制作食材

牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣酱（20g）

制作方法

1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；

2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；

3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；

注意：

牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。 汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。

油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。

做法二

1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。 2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉、生抽、料酒、糖、盐，翻炒片刻；4、移入砂锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。

做法三

咖喱土豆烧牛肉　制作食材

牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克

辅料：

白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克

制作方法

1.牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。(我用高压锅炖的，大概20分钟)；

2.土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

3.起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；

4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；

5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。

做法四

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

食材明细

牛肉250g，土豆100g，葱、辣椒、姜、八角、老抽、冰糖、料酒、油、盐各适量

具体步骤

1.牛肉洗净，切小块；

2.胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块；

3.葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好；

4.锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出；

5.锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡；

6.加入牛肉翻炒，炒至牛肉上色；

7.放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒；

8.翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味；

9.中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可 [1] 。

做法五

豆角土豆烧牛肉

制作食材

主料： 牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根

辅料：

白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），

料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）

制作方法

1，准备材料；

2，牛肉高压锅水开后，压10分钟；

3，土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用；

4，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段将牛肉切成小片；

5，锅中放油，倒入牛肉翻炒，然后倒入洋葱，胡萝卜，土豆；

6，放入调料和适量的水，水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可。

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