中老年人吃啥好(中老年人吃什么养身体)

导语：三伏天太热，有钱没钱，中老年人常吃这6道蒸菜，鲜美养人易消化

三伏天太热，有钱没钱，中老年人常吃这6道蒸菜，鲜美养人易消化

三伏天了，进入“上蒸下煮”模式，像蒸桑拿一样的闷热又潮湿，稍微活动就汗流浃背，更别提在厨房大火炒菜了，这时候就要常吃蒸菜凉拌菜这些，少闻油烟，吃起来清淡清爽更健康。

中老年人相对于年轻人，新陈代谢慢，脾胃功能也要弱一些，再加上天气的炎热，更要清淡饮食，推荐6道健康的蒸菜，鲜美养人易消化，做法简单，更适合炎炎夏日中老年朋友食用，不管有钱没钱，大家要记得常吃哦，吃好吃饱补充足够的营养，天热也精神十足。

一【虾滑酿蛤蜊】

鲜虾和蛤蜊的完美搭配，虾滑滑嫩嫩，蛤蜊鲜美多汁，一口下肚直呼太鲜了！一道完全没有放油的蒸菜，绝对值得您尝试一下。

食材：鲜虾500克，蛤蜊500克，胡萝卜少许，鸡蛋1个

调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜葱，淀粉

制作步骤：

1、鲜虾剥出虾仁，再开背去除虾线，用刀剁成细腻的虾茸。少许胡萝卜切碎，姜切成姜末。

2、把虾茸、胡萝卜、姜末都放入大碗中，加少许白胡椒粉，生抽、料酒，再加1个鸡蛋清，加适量盐、淀粉。

3、用筷子顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中再分两次加入一些淀粉，搅拌至粘稠上劲。

4、蛤蜊先吐沙清洗干净，锅内不加水不加油，放入蛤蜊盖好锅盖焖一会，有开口的就赶紧捡出来。

5、把搅拌好的虾滑塞在蛤蜊开口处。

6、锅内加水烧开，放入蛤蜊中火蒸5分钟取出。

7、碗中蒸出来的水分倒入锅中，不够再加点水，加生抽、老抽搅拌均匀，用水淀粉勾芡使其粘稠，用汤匙把料汁浇在蛤蜊开口处即可。

二【扇贝蒸豆腐】

扇贝也是物美价廉的小海鲜，扇贝丁又鲜又嫩，豆腐不但含有优质植物蛋白质，含钙量也是挺高的，相对于老豆腐来说，口感也更滑嫩，这两样搭配一起蒸，营养美味特别鲜，很适合中老年人食用。

食材：内酯豆腐1盒，扇贝几个

调料：盐，生抽，蚝油，香醋，植物油，小葱，小米椒，白胡椒粉，料酒

制作步骤：

1、扇贝刷洗干净，，撬开扇贝壳将扇贝肉取出来。

2、去掉扇贝肉里面黑色不能食用部分，清洗干净攥一下水分，加少许白胡椒粉、料酒腌制。

3、内酯豆腐去除包装倒扣到菜板上，切成小块。

4、内酯豆腐放入盘子里，将腌制好的扇贝放在上面。

5、锅内加水烧开，盘子放入入锅，中火蒸4分钟。

6、小碗中加生抽、蚝油和香醋各1汤匙，加1/2小勺盐和少许水搅拌均匀。

7、倒掉盘子里蒸出来的水，淋上小碗中的调料汁，放一些葱花和小米椒，再烧热油浇上即可。

三【玉子豆腐蒸鸡蛋】

玉子豆腐也被称为日本豆腐，口感细嫩，和鸡蛋一起搭配来蒸，摆盘成圆圆的形状，好看好吃又营养，软嫩好消化。

食材：玉子豆腐2个，鸡蛋2个，西兰花1小朵

调料：盐，生抽，香油

制作步骤：

1、玉子豆腐撕掉包装切成厚片，尽量薄厚均匀一些。

2、将其一个压一个地摆在盘子周围，多余的玉子豆腐可切碎放在盘子中间。

3、鸡蛋磕入大碗中，加少许食盐，加1.4倍的清水搅打均匀，会有许多气泡产生。

4、用筛子把鸡蛋液过筛，这样蒸好的鸡蛋会更光滑。

5、再将鸡蛋液倒入装有玉子豆腐的盘子中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。

6、锅内加水烧开，把盘子放入锅中，中火蒸8分钟关火。

7、取出后去除保鲜膜，淋上生抽和香油，在盘子中间摆上焯过水的西兰花即可。

四【肉末鸡蛋蒸冬瓜】

冬瓜是夏天盛产的蔬菜，含水量高，有很好的清热解暑功效，搭配鸡蛋和肉末一起蒸，有肉有蛋的，蛋白质足够，这道菜也一样不用加油，几种常见调味料锅里一煮，浇在上面，嗯这味道真不错。

食材：冬瓜一块，猪肉末少许，鸡蛋1个

调料：盐，生抽，老抽，料酒，淀粉，姜，白胡椒粉

制作步骤：

1、猪肉馅放入小碗中，加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

2、冬瓜去皮切成厚片，不要切得太薄。

3、把冬瓜一片压一片地摆放在盘子的四周。

4、在冬瓜中间放上猪肉馅，再把鸡蛋磕入中间。

5、锅内加水烧开，把盘子放入锅中，中火蒸8分钟关火，焖2分钟取出。

6、把盘子里蒸出来的水倒入锅中，再加少许清水，加生抽、老抽、盐搅拌均匀，加水淀粉勾芡，让汤汁粘稠，把汤汁浇在冬瓜上面即可。

五【排骨蒸南瓜】

夏天虽说要吃得清淡，但也不是说不吃肉，必要的营养还是要补充的，只是改变烹饪方式就好，把排骨和南瓜一起来蒸，鲜嫩没腥味，一点也不油腻。

食材：肋排2根，板栗南瓜1/2个

调料：盐，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白胡椒粉，姜，葱

制作步骤：

1、排骨斩成小块，冷水中浸泡一会去除血水，再清洗干净。

2、排骨攥干水分放入碗中，加少许白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，适量盐和一点淀粉，搅拌均匀腌制1小时。

3、板栗南瓜去皮去瓤，切成小块，放在盘子中。

4、腌制好的排骨放在南瓜上，也可以放入土豆、芋头等蔬菜。

5、锅内加水烧开，盘子放入锅中，中火蒸20钟关火取出，撒上葱花即可。

六【海虹鸡蛋羹】

鸡蛋是物美价廉的营养佳品，营养价值很高，中老年人每个人每天最好要吃2个鸡蛋，有益于身体健康，用海虹搭配鸡蛋来蒸鸡蛋羹，特别鲜嫩，注意几个小技巧，鸡蛋羹无蜂窝更细嫩。

食材：海虹适量，鸡蛋2个

调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、海虹刷洗干净，放进锅中盖盖子大火焖一会，看见开口捡出来，把海虹肉剥出来。

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，加入鸡蛋1.5倍的温水，用手抽搅打均匀。蒸鸡蛋羹比例一般1：1.2~1.5为宜，水可以是温水也可用凉开水。

3、要想鸡蛋羹没蜂窝没气泡，过筛也是不能少的，这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑细腻。

4、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，水开入锅中火蒸8分钟，至蛋液表面凝固。

5、打开保鲜膜，快速放上海虹，再盖好锅盖蒸2分钟后取出。

6、最后淋上生抽，撒上点葱花就可以了，一份滑嫩嫩的海虹鸡蛋羹就好了，特适合老年人吃，营养好吸收。

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