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亲自做一回白辣椒的说说(亲自做一回白辣椒作文)
导语:亲自做一回白辣椒
白辣椒是我们家乡的一种做法,用来炒菜,别有一番滋味。前几天天气好的时候我做了一坛白辣椒,今天与大家分享一下做法。一,买回来的青椒洗干净,要买本地辣椒,要老一点的,肉厚一点的。二,菜锅洗干净,不能有油,放入水,烧开,放入辣椒,烫到辣椒把可以用指甲推起皮,就可以捞出来放到竹筛子里。我的锅子小,所以要把辣椒分多次烫。
三,把烫后的辣椒放到楼顶上晒起来,注意一定要选择太阳大的天气,这样晒出来的白辣椒才能白。
四,这是晒好的白辣椒,可以看到老一点的辣椒晒出来很白很漂亮,嫩一点的辣椒晒出来是青色的,软软的,不宜久放。
五,把晒好的白辣椒剪去把,从蒂部剪一刀,精致点的可以剪去辣椒籽,我是习惯不去辣椒籽的。把辣椒放到不漏水的盆子里,按比炒这么多的辣椒放的盐稍稍多一点的比例放入盐,拌匀,腌半小时左右,期间要多翻几次,使盐拌均匀。这里要注意盐要稍微多一点,太淡了容易坏,太咸了不好吃。
六,把腌好的辣椒放到坛子里,压实,盖上盖子,在坛沿放入冷开水,盖子上压上石头,防止坛沿的水被吸入坛子。这样,白辣椒就做好了,大约十天后就可以吃了。注意坛沿不能断水。
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