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酸菜鱼头汤怎么做好吃窍门(酸菜鱼头汤怎么做不腥还好喝)

导语:酸菜鱼头汤怎么做好吃 酸菜鱼头汤的美味做法

鱼头其实是鱼最有营养的一个部位,那么关于鱼头的做法你了解多少呢?今天跟着小编我们一起来了解一下酸菜鱼头汤怎么做好吃吧。

酸菜鱼头汤怎么做好吃

1.食材:鱼头(已洗净)、酸菜、姜片。

2.将酸菜放在案板上切碎,待用。

3.烧锅加4汤勺油烧热,下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

4.接着,搁入姜片,加入一些清水。

5.加3汤勺料酒。

6.煮开煮上5分钟。

7.然后,合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟。

8.最后,加0.5勺盐。

9.加0.5勺味精。

10.调味翻匀即成。

酸菜鱼头汤的美味做法

1、把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2、把酸菜放入热油锅煸炒后,倒入鱼头,依次放入酸菜鱼中的小佐料包,加适量清水煮开。

3、小火焖煮一会儿,依次放入年糕,白菜(怕吃不饱加了年糕,怕太辣加白菜减轻辣味)。

4、最后,搭上香菜就OK了。

正宗酸菜鱼头的做法

1、锅中用多一点油,油温一般七到八成热(为了防止生锅,摇动锅,让油浇过锅边),下鱼头煎一会儿,用中火煎至表面金黄色;

2、下料酒,马上盖锅盖闷一下(几秒种),再下水(做煲水可以少点,基本上能盖住鱼头就行,火锅的话就要水多点了);

3、下蒜头(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜,大火煮(有花椒和八角,也可以此时一并放入);

4、水开后,加干辣椒(切成小段)和豆腐,然后改中火慢慢炖,一般鱼头炖十分钟左右即可;

正宗酸菜鱼头的做法

5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味,放入:盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒,也可以适量加点胡椒粉,再用大火烹一下;

6、起锅前放蒜苗头,即可上桌(根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜,如果喜欢纯正的四川麻辣口味,可以加少许麻油或辣椒油)。

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