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酸豇豆老鸭汤的做法(老鸭酸菜汤的功效与作用)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚0.5只老鸭,1根腐杆,几根酸豇豆,华丽登场,加料酸菜鸭真巴适的相关问题?那么关于酸豇豆老鸭汤的做法的答案我来给大家详细解答下。

酸豇豆老鸭汤的做法(老鸭酸菜汤的功效与作用)

一些家常川菜好吃,但是,一成变难免让人生厌。“李杜诗篇万口传,至今已觉不新鲜。”如何让家常菜做出新意,吃出新味来?无非是做加法,增加食材添滋添味,无非是多花些心思,摆出造型来。说则容易做则难。食材的增添,搞不好会弄巧成拙。不动脑子乱摆盘,到头来还不如直接装盘来得天真自然,得不偿失就成事倍功半。

今天,我准备来个抛砖引玉——做个加料酸菜老鸭汤。酸菜老鸭,汤鲜肉烂,开胃健脾。但是,最近家里老人身体欠佳,不能吃过于酸辣的油腻食物。我准备加些腐杆吸收部分咸味,我准备加点木耳中和一下油脂。另外,腐杆的切法,我也做了调整,不切段,不切丝,切出羽毛形,摆盘真好看!

是不是营养均衡?是不是招待客人特有面子?那还等什么呢?赶紧一起做起来吧!

时令厨方·酸豇豆老鸭腐杆木耳汤详解

菜品特点:内容丰富,营养全面,肉烂汤鲜,老少皆爱

【主料】:老鸭半只

【配料】:酸豇豆、腐杆、黑木耳适量

【佐料】:泡椒、老姜、小葱、花椒、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步,腐杆、黑木耳泡发,改刀。腐杆和黑木耳同时用温水泡发15分钟即可。木耳最好现泡现煮现吃,隔夜木耳容易细菌污染,食用后易中毒。腐杆斜刀切开不切断,方便后面摆盘。

第2步,老姜洗净,切片;酸豇豆洗净,切段。如果酸豇豆较酸,可以用温水浸泡15分钟,减轻酸味和咸度。泡椒整个不切是为减轻辣度。老姜未去皮是为了防止上火。

第3步,小葱摘洗干净,切葱花。对于一些少有做饭的朋友,切葱花比较高难,容易切到手指,可以试试葱花剪。再不然就尽量多做饭,熟能生巧。

第4步,老鸭剁块,焯水,洗净。老鸭的骨头比一般的速成饲料鸭硬,剁老鸭的时候,需要比平时多使用一些力气,尽量一刀下去骨肉分离,这样可以减少产生骨渣,骨刺。焯水能进一步有效去掉老鸭中杂质。

第5步,加热锅,加入清水、老姜、花椒、鸭块;大火煮开,改中火焖煮60分钟。老鸭肉质紧实,煮制时间比一般的鸭子要长一些,请耐心等待。

第6步,加入酸豇豆、腐杆一起焖煮30分钟。酸豇豆久炖才能炖出酸味儿。腐杆虽然经过了浸泡,但是,难免也会有硬芯,久煮能更为柔和可口。

第7步,放入木耳一起焖煮10分钟,加盐、味精调味,起锅摆盘,撒葱花即可。木耳容易熟,不易久煮。用点心思摆盘,整个菜都亮眼起来。

【时令厨方·温馨小贴士】

1、酸豇豆本身咸味较重,调味前,尝一下,再放盐和味精,比较保险。

2、腐杆和木耳的加入,让酸豇豆老鸭汤营养更丰富更全面,汤浓肉香。

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温馨提示:通过以上关于0.5只老鸭,1根腐杆,几根酸豇豆,华丽登场,加料酸菜鸭真巴适内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。