厨师长教做正宗的清蒸鱼和别人的不一样(大厨清蒸鱼的做法)

导语：厨师长教做正宗的清蒸鱼，和别人的不一样，味道特别好吃！

鱼肉是我们家庭中比较常见的食材，鱼肉质鲜嫩，美味爽口，含有丰富的蛋白质。有孩儿的家庭就会经常买鱼肉，今天小编教大家来做清蒸鱼，用的是鳜鱼来做的，也可以用黑鱼或者鲈鱼，蒸的时候要用大火蒸8分钟左右，不要时间太久，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

鳜鱼1条、火腿100克

配料

大蒜3瓣、盐5克、葱10克、白酒10毫升、蒸鱼豉油30毫升

清蒸鱼的做法

1、首先我们来处理鳜鱼，鱼用清水洗净，再背部切几刀，每一刀尽快都能切到鱼骨。

2、鱼改完刀后，再鱼身上抹上一层盐，腌制10分钟备用。

3、火腿切成5毫米左右的薄片，把一片火腿切成丝装盘备用。

4、姜片、葱段铺入盘底，把腌制好的鳜鱼放上面，均匀的淋入白酒10毫升去腥。

5、再鱼身的每个刀口都塞火腿，塞的实一些，别掉下来了。

6、蒸锅大火烧开，水开了后加入鳜鱼，大火蒸8分钟。

7、再蒸6分钟的时候，打开盖子倒入蒸鱼豉油30毫升、盖上盖子再蒸2分钟。

8、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜片10克、火腿丝适量、葱白丝10克、小火煸炒出香味。

9、鳜鱼蒸8分钟后拿出，倒入锅中炒的火腿丝，这样一道既好吃又简单的清蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、蒸鱼的时间不要超过8分钟，小编选用的是1斤半的鱼，时间久了鱼就老了。

2、改刀鱼的时候，要切的深一些，最好能见骨。

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