如何做腊味合蒸(腊味合蒸窍门)

导语：冬天这样做腊味合蒸，口感丰富，鲜咸适中，吃了还想吃

前言：

哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在又到了小厨给大家分享美食的时间了。小厨今天给大家分享的美食是腊味合蒸。什么是腊味呢？其实腊味就是湖南地区，用熏的方式做成的一种特殊食材。腊味可以用很多种食材做成，比如鸡鸭鱼肉等等。而腊味合蒸其实就是将不同的食材做成的腊味，烹饪在一起。

腊味在形成之前，会进行一些味道上面的处理，所以本身就有一定的味道，一般都是咸味或者辣味。腊味一般都是在冬天开始做的，特别是过年的时候。腊味合蒸因为结合了很多腊味，所以口感比较丰富。而且蒸腊味的话，味道不会太咸，鲜咸是非常适中的。而且腊味合蒸其实是比较下饭的，让人吃了还想吃。接着，小厨就将这道腊味合蒸的烹饪方法分享给大家。

准备主料：

腊肉200克，腊鸡1/2只，腊鱼1条（根据个人情况进行准备）。

准备配料：

葱、食用盐、白糖、味精、绍酒、肉清汤、熟猪油各适量。

烹饪步骤：

第一步、我们先将应该会用到的食材全部都准备好。将葱摘洗干净之后，切成段状备用。将准备好的腊肉刷洗干净，装入一个大小合适的容器之中。然后在容器之中，加入适量的清水和葱段。接下来，将容器放入蒸锅之中。

第二步、把腊肉蒸熟之后，将其取出。稍微放凉之后，将腊肉切成片状备用。起锅，在锅中加入适量的肉清汤。等锅中的汤汁烧沸之后，在锅中加入食用盐、绍酒、味精。翻炒均匀之后，出锅，装入一个干净的碗中备用。

第三步、将准备好的腊鸡和腊鱼放入一个比较大的盆中，加入适量的清水。浸泡一段时间之后，将这两种食材取出来。用清水冲洗干净之后，将腊鸡和腊鱼都放入碗中。然后将碗放入蒸锅之中，蒸熟之后，将其取出。

第四步、稍微放凉到能够拿的程度时，将腊鸡里面的骨头去掉。然后将腊鱼的鱼鳞和杂质去掉，用刀切成条状备用。然后将腊鸡用刀切成条状，装入碗中备用。准备一个大小合适的碗，将处理好的腊肉、腊鸡、腊鱼用皮朝下的方式放入其中。

第五步、接下来，在碗中加入熟猪油和白糖。然后将之前熬好的肉清汤放入碗中，并且用保鲜膜将碗的碗口密封住。然后将碗放入蒸锅之中，蒸30分钟左右的时间。蒸好之后，从蒸锅中取出，倒扣在盘中，端上餐桌，就可以开始品尝这道美味佳肴了。

美食小贴士：

一道腊味合蒸就做好了。冬天这样做腊味合蒸，口感丰富，鲜咸适中，吃了还想吃。如果大家想要尝试这道美食的话，那就赶快尝试一下吧！

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