奶油小餐包的做法窍门(奶油餐包十大操作要点)

导语：这道超级可口松软的奶油小餐包美味下饭，连着吃都不腻

黄油小餐包搭配特调奶酪奶油简直太好吃了，造型百变，简单易学，用金龙鱼高筋面粉开始做更加松软可口

By 菓子菌lee

用料餐包 高筋面粉 200克牛奶 140克盐 2克砂糖 20克干酵母 3克黄油 15克抹茶甘纳许 抹茶粉 24克白巧克力 150克淡奶油 100克巧克力甘纳许 黑巧克力 100克淡奶油 80克奶酪奶油 马斯卡彭奶酪 100克淡奶油 300克香草酒 适量装饰 草莓酱 适量糖粉 适量克草莓 适量樱桃 适量

做法步骤

1、先准备好面包的材料

2、用和面机或者厨师机搅拌面团，到达粗膜状态的时候加入黄油继续搅拌至薄膜状态即可

3、将搅好的面团收紧放入盆中28度发酵至两倍大（冬天温度低放入烤箱发酵）

4、发好的面团分割出65dg左右的面团揉圆，室温松弛15分钟

5、松弛好后将面团上下左右折叠揉圆继续松弛15分钟，主要为了做出来的餐包更加圆润

6、将面团压扁揉圆放入38度发酵箱发酵至2倍大后再放入180度烤箱烘烤15分钟，表面金黄即可

7、烤好后准备好奶酪奶油的材料打发至七分发即可，打好后冰箱备用

8、现在来制作巧克力甘纳许和奶油，首先将甘纳许部分奶油烧沸加入巧克力中混合均匀，再加入打好的奶油即可，比例为甘纳许80g，奶油300g

9、再来制作抹茶甘纳许和抹茶奶油，首先将白巧融化并加入抹茶粉混合均匀（抹茶粉融于油类物质，这样不会出现抹茶颗粒），再将甘纳许部分奶油烧沸倒入抹茶中混合均匀，最后甘纳许和打好的奶油混合均匀即可，比例为抹茶甘纳许50g，奶油300g

10、现在来组装，餐包切半（但是不切断），抹上一层草莓酱再挤入香草奶油，抹平，点缀上草莓即可

11、同样的方法做巧克力和抹茶口味的，草莓酱按个人可替换成其他喜欢的口味果酱

12、可爱的奶油小餐包做好啦

13、这个是餐包切面图

14、成品图，是不是很有圣诞氛围哈哈

小贴士

1、餐包不复杂，按步骤耐心做一定可以做好 2、奶油不要打发过了，否则口感会比较粗糙 3、可以按口味加入焦糖酱，奥利奥等来改变口味

本文内容由快快网络小竹整理编辑！