五花肉炒圆白菜的做法(五花肉烧圆白菜)

导语：夏季下饭菜，五花肉炒圆白菜，清脆爽口，全家人都爱吃，简单快手

圆白菜是一年四季都常见的蔬菜，圆白菜又叫包菜、卷心菜，学名结球甘蓝，属于十字花科类，营养价值特别丰富。多吃圆白菜，能提高人体免疫力，预防感冒。圆白菜含水分量高达90%，富含大量的膳食纤维和维生素U，不仅可以润肠通便，还有美白祛斑的作用。

圆白菜虽为叶菜类，但口感却比较爽脆清甜。今天给大家做的是，快手又美味的五花肉炒包菜。这道菜里加了五花肉，使菜的口感更加丰富，味道也更香浓~

【五花肉炒圆白菜】

制作食材：

圆白菜/五花肉/干辣椒/青红椒

淀粉/盐/白糖/米醋/酱油/老抽/料酒

烹饪步骤：

1、圆白菜手撕成片，五花肉去皮切薄片。

2、调碗汁：碗中放入盐、白糖、米醋、酱油、料酒、干淀粉、老抽，搅拌均匀即可。如果不喜欢吃酸甜口味的，糖和醋可以不加。

3、起锅倒入少许油，放入圆白菜大火煸炒至塌秧，完全脱水，然后倒出备用。在煸炒过程中放入适量水。加水是为了防止圆白菜炒糊。

4、另起锅放少许油，放入五花肉，小火煸香、出油后倒出部分油脂。

5、再放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。

6、接下来放入煸炒过的圆白菜，大火翻炒。

7、稍微翻炒后放入碗汁、青红椒，大火快速翻炒均匀即可出锅。

8、清脆爽口，美味至极。

小贴士：

包菜为什么手撕着更好吃？

1、采用手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。

2、通过刀切以后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持食材的色泽和多脆的口感。

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