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餐厅三款鲍鱼菜品做法简单十分畅销你怎么做(鲍鱼菜肴)
导语:餐厅三款鲍鱼菜品,做法简单,十分畅销,你觉得怎样?
蚝油鲍鱼
材料:水发鲍鱼、蚝油、酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、猪油、淀粉、葱、姜。
1.将水发鲍鱼切兰花刀后,再切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分。
2.炒锅烧热,下猪油烧至六成热,下葱、姜煸香,再下蚝油略炒,加酒、鸡汤、酱油、白糖炒和,下鲍鱼。烧开后移小火上,煮到卤汁浓,鲍鱼入味,加味精,用大火收紧卤汁,用淀粉勾芡,浇上猪油即成。
三色鲍鱼丝
1.将鲍鱼洗净,葱、胡萝卜治净切丝,香菜择洗干净切段,备用。
2.炒锅上火倒入水,下入鲍鱼煮熟,取肉切丝,待用。
3.将鲍鱼、木耳、胡萝卜、香菜倒入盛器内,调入盐、味精、酱油、香油拌匀即成。
四味鲍鱼
1.鲍鱼入沸水中汆熟,捞出沥干,切薄片;粉皮入沸水中焯熟,切片;莴笋去皮,洗净,切片。
2.取四个小碟,一个碟倒入部分芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、白砂糖、花椒粉、葱花、蒜末、豆瓣酱,搅匀;另三个碟子分别放入椒盐,芥末酱四个味碟。
3.取一大盘,放入鲍鱼,粉皮拌匀,用莴笋片围边,食用时蘸味碟即可。
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