自制哈尔滨红肠配方(哈尔滨的红肠制作过程方法)

导语：飘雪轶食之自制哈尔滨红肠

自制哈尔滨红肠

原材料：前腿肉，白酒，大蒜，红曲米粉，淀粉，咸盐，哈尔滨红肠调料

第一，将前腿肉绞成馅儿，将大蒜捣成泥，大蒜和肉的馅儿的比例，十斤肉配两斤蒜，我个人喜欢蒜味比较重的，红曲米磨皮粉，十斤肉配，半斤淀粉

第二，将肉馅当中加入蒜白酒，咸盐，红曲米粉，充分搅拌均匀

第三，将搅拌均匀的馅灌入埋好的成衣，像灌香肠一样，分成节用绳子扎紧

第四，红肠灌好后，封入冷藏箱，冷藏一夜

第五，将葱姜大料，桔皮料酒，放入沸水锅中，关火，让水温回到90度，放入红肠，准备一盆凉水，或开最小，不能让沸腾，养煮半个小时捞出

第六将煮好的红肠分节放入通风好的地方吹干

注意事项，煮红肠的时候，水温一定不能超过90度，要不停的浇凉水，让它受热均匀，防止爆皮，在煮的同时用牙签轻轻扎嗯，肠衣表面让放气

自己制作口味可以自己调整，我喜欢多点蒜自己剥的鲜蒜保证蒜香，当然不喜欢蒜味的可以少加或不加，红曲米磨皮粉可以让红肠红亮诱人不喜欢的可以不加，食材自己选购老人小孩都放心食用简单好吃不贵，自己可以试试。

将葱姜大料，桔皮料酒，放入沸水锅中，关火，让水温回到80度，放入红肠，准备一盆凉水，或开最小，不能让沸

本文内容由快快网络小涵整理编辑！