炖羊肉放不放什么调料(炖羊肉只放三种)

导语：炖羊肉，切记别放“2种料”，否则汤不鲜，肉的膻味更重

炖羊肉，最忌讳加这2种佐料！否则汤色发黑，越炖膻味越大，看完记得分享给家人！

1、不能放大料

老话说：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料。

如果炖羊肉时加入大料，炖出来的羊汤不仅颜色发黑，大料的味道还会遮住羊肉的香味儿，使得羊肉的肉质偏柴没有弹性，营养成分也会下降。

2、不能放料酒

很多人平时做菜，给肉去除腥味最常用的方式就是加料酒腌制。料酒不仅可以去腥，还可以提味。

但在炖羊肉时，最好不要加料酒。因为料酒会和羊肉发生化学反应，生成一种酸性物质，导致最后炖出来的羊肉发酸。

看到这里，很多小伙伴肯定很疑惑，平常炖肉用的佐料不能用，到底怎样炖羊肉才能更好吃呢？

别急，接下来，小编给大家分享3个炖羊肉的小技巧~

1、羊肉尽量用清水冲洗，尽量把血水都清洗干净

炖羊肉前，一定要将羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。

2、炖羊肉时可加入少量的小茴香和白芷

羊肉“不吃”八角的味道，所以炖羊肉加入八角并不能改变它的腥味，但小茴香和白芷却和羊肉是“绝配”。炖羊肉时可以加入少量的小茴香和白芷，独特的香味不仅可以减少羊肉的膻味，还可以使羊汤更鲜美。

3、炖羊肉的过程中多加水，不要盖盖子

炖羊肉的过程中，多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样炖出来的羊肉味道更鲜美。

最近天气一天天变凉，喝碗羊肉汤可真是暖心又暖胃~

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