小米做凉皮怎么做好吃呢(小米能做凉皮吗)

导语：小米还能做凉皮？长这么大还是第一次做，首次就成功比卖得还好吃

现在已经进入夏天，去年入秋后买了10几斤的小米，吃到现在还剩下一点，再不吃掉的话，过了夏天就不好吃了。最近看到凉粉比较火，我也就凑个热闹，用小米来做一份好吃的凉皮吧。小米的营养丰富又全面，用小米做的凉皮，营养比用面粉做得还好呢。

夏天大家普遍胃口不好，但是吃饭也不能马虎，咱们要注意荤素搭配，尽量多吃瓜果蔬菜，以清淡开胃好消化为主。小米的营养价值非常丰富。小米中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，还有碳水化合物、胡萝卜素等营养成分。而且小米中的维生素b族也是我们身体中一种很重要的物质。

下面我们就来一起看看这道小米凉皮的具体做法，在这个炎热的夏天，以这营养丰富的小米为原料，做一道别致的冷盘。

小米凉皮

准备材料：

小米250克、黄瓜半根、洋葱半个、香菜1颗、炒花生米若干、生抽1勺、米醋1勺、白糖3克、盐5克、蚝油少许、香油适量

操作步骤：

把250克小米淘洗干净，加入适量清水，浸泡4小时以上；

2.把提前浸泡好的小米，放入料理机，打成米浆；

3.在米浆里加入1大勺土豆淀粉、2克盐，搅拌均匀，像这样稀稠的面糊；

4.锅里加入半锅水烧开，取一个蛋糕模具，里面抹上一层植物油，舀一勺面糊到模具里，抹平，然后放入开水锅中，盖上锅盖蒸3分钟左右；

5.等到凉皮起大泡的时候，基本就熟了，取出模具放入冷水盆中冷却，然后脱模取出，看看这小米凉皮，黄灿灿的，很养眼呢；

6.把黄瓜洗干净后，切成黄瓜条，厚薄和凉皮的厚度尽量保持一致，装盘备用。所有的凉皮都做好后，折好切成宽条，也装入盘子备用，洋葱切成粗丝，放在凉皮上面；

7.盘子里加入少许盐、1勺生抽、1勺香醋、3克白糖、少许蚝油、适量香油、少许炒花生米，调拌均匀，最后在上面撒上少许香菜，上桌。

这道清凉爽口的小米凉皮就做好啦，喜欢吃辣的话，还可以放一点辣椒油或者老干妈，这样吃起来更开胃。我们家里不太喜欢吃辣，所以我就没有放辣，正合老公的胃口。夏天天气炎热，人也容易上火，辛辣的食材还是尽量克制一下比较好哦。

小贴士：

1.夏天的冷菜尽量要放一点香醋、陈醋和大蒜，不仅开胃，而且杀菌；

2.我做菜的时候，现在几乎不用鸡精和味精，尽量用蚝油或者鱼露代替，这样吃起来口感好，而且原生态。

很多朋友在调凉菜的时候，都很喜欢放不少的辣油或者葱油，我总是感觉虽然味道很丰富，但是吃油太多对身体还是不太友好的。所以我的凉拌菜里面，决不允许放太多的油，能清淡尽量清淡一些，不知道您是怎么认为的呢？

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