啤酒草鱼的做法简单又好吃(啤酒草鱼怎么做)

导语：啤酒草鱼 简单一煎一炖 风味独特 香气四溢 多谢转发 附煎鱼诀窍

主料：

新鲜草鱼1条3斤左右

辅料：

啤酒1罐、红椒2个 香菜梗10克

调料：

葱花10克、姜片10克、淀粉20克、料酒10克、盐5克、白糖3开、黑胡椒粉3克、生抽10克、老抽5克、味精3克、清水适量。

1、将草鱼仔细去除鱼腹内的黑膜，洗净后抽取鱼身两面的腥筋控干水分，将鱼切成三公分宽的鱼块放入盆中，倒入生抽、料酒，撒上干淀粉，涂抹均匀。

2、取一碗放入盐、白糖、黑胡椒粉、老抽、清水适量调成料汁。

3、起锅烧油，等油温6成热时，中小火慢煎鱼肉（这个过程不能着急），待两面金黄色后。

4、倒入啤酒、料汁，加入葱花、姜片、红椒中火煮开，慢炖10分钟。

5、开锅关火，加味精调味盛入盘中撒上香菜即可

小技巧：

1、在两面头下和尾部各拉一刀，切面中间靠近鱼皮部分有一个白色的小点，那是鱼腥线，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出即可

2、煎鱼不粘锅诀窍是：鱼肉蘸粉（鱼肉裹上一薄层生粉，不过过厚，不能加水），少油满锅（油少且转动炒锅，下鱼前锅面尽量都沾上油),小火不动，煎黄才翻

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