什么是香肉菜(香肉的功效与作用)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚香浓肉菜,健康烹调,健康美味的相关问题?那么关于什么是香肉菜的答案我来给大家详细解答下。
浓浓的肉香,一定也让你欲罢不能吧,从这里开始,你无须羡慕别人的手艺了。
一、干煸牛肉丝
材料:牛里脊肉500克、蒜薹3根、干红辣椒丝适量。
调料:植物油、姜丝、醋、醪糟汁、酱油、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐。
做法
1将牛肉洗净,切成丝;蒜薹洗净,切段。
2锅内倒油烧热,下牛肉丝反复煸炒至水汽将干时,放入姜丝、盐、豆瓣酱继续煸炒,边炒边淋少许油。
3待牛肉丝将酥时,放干红辣椒丝、辣椒面、醪糟汁、酱油、蒜薹段翻炒2分钟,放醋,撒上花椒面翻炒均匀即可。
二、滑炒牛肉丝
材料:牛柳250克,各色彩椒每色15克,水发香菇、冬笋、胡萝卜各20克。
调料:蒜蓉、料酒、高汤、植物油、水淀粉、胡椒粉。
做法
1将牛柳、彩椒、香菇、冬笋、胡萝卜分别洗净切丝。
2将菜丝分别放入沸水中焯烫,牛柳丝用中温油滑过,盛出。
3净锅放入适量植物油烧热,煸炒蒜蓉,随下牛柳丝、所有菜丝,烹料酒,颠炒均匀后,加入高汤、胡椒粉炒入味,用水淀粉勾即可。
三、蒜香牛柳
材料:牛肉350克、大蒜1头。
调料:植物油、黑椒汁、盐、蚝油、香油、水淀粉、味精。
做法
1牛肉洗净,切成条,用盐、味精、蚝油腌15分钟;大蒜去皮,剁成蒜蓉;将水淀粉、盐对成味汁备用。
2锅内倒植物油烧热,以大火快速炒熟牛柳,加入黑椒汁及蒜蓉,再炒约1分钟,浇入味汁炒至入味,淋上香油出锅即可。
四、咖喱牛肉
材料:熟牛肋条肉320克,去皮胡萝卜、去皮土豆各150克。
调料:植物油、葱段、姜片、咖喱粉、鲜汤、盐、水淀粉。
做法
1将熟牛肉切4厘米长、2.5厘米宽、
1厘米厚的片;胡萝卜、土豆切滚刀块。
2将胡萝卜块、土豆块分别入热油锅炸熟,盛出;锅内留油,煸香葱段、姜片、咖喱粉后加入鲜汤、盐,再入牛肉炖一会。
3放入胡萝卜块、土豆块,入味后收汁,用水淀粉勾,颠翻出锅即可。
五、黑椒牛排
材料:牛肉300克、西蓝花100克、洋葱50克。
调料:植物油、盐、水淀粉、蒜末、酱油、白糖、黑胡椒粒、料酒。
做法
1西蓝花洗净,放盐水锅中焯熟,捞出沥水装盘;洋葱洗净切丁。
2牛肉切粗条,加盐、料酒、水淀粉拌匀,腌渍10分钟,放油锅中煎至七成熟捞出沥油。
3锅内倒油烧热,放入蒜末和洋葱丁爆香,放牛肉条、酱油、白糖翻炒匀后加黑胡椒粒炒匀即可。
六、清香爆百叶
材料:牛百叶300克、香菜100克。
调料:葱丝、蒜末、姜末、醋、盐、料酒、胡椒粉、植物油、味精、香油。
做法
1将牛百叶洗净切成丝,焯水过凉沥干;香菜去根、老叶,洗净,切段备用。
2锅内倒油烧至六成热,放入葱丝、蒜末、姜末煸香,放香菜段、料酒、盐、胡椒粉、味精、醋,翻炒片刻倒入牛百叶,炒匀入味后,淋上香油即可。
温馨提示:通过以上关于香浓肉菜,健康烹调,健康美味内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。