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柿饼白霜是什么糖(柿饼上的糖霜是什么)

导语:一直以为柿饼上的“白霜”是撒的糖粉,原来是这么来的!

我特别爱吃柿饼,每年都要自己做。上面白色的糖霜是怎么粘上去的?如果你也有疑惑,我们一起来见证奇迹吧~~

1、做柿子要选硬的。

2、剪掉枝叶,最后,要在柿子上留个T型的小把,以便悬挂晾干。

3、因为看了天气预报,最近几天还要下雨,所以婆婆没着做柿饼。因为没有太阳晾晒,柿饼容易发霉腐烂。回到西安以后,一个个擦干雨水和浮灰,在通风处晾晾。

4、终于得知第二天要出太阳了,某个晚上,我们三人开始劳作——刮去柿子的外皮。

5、刮下来的柿子皮不能扔掉,要晾晒起来。为什么呢?往下看,就知道了。

6、这是公公为了晾晒柿饼,用编织带搓成的绳子。

7、把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙,才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

8、把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。

9、根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说,在秋天晴好的天气下,晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分,有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

10、如果柿子已经具有上图的颜色和形态,可以收回家中,不必在晾晒,以免柿饼过硬过干。这时,需要准备瓮瓮,一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

11、最后用柿子皮覆盖最后一层柿子,然后用保鲜膜罩住瓮瓮。将瓮瓮放置在阴凉的地方,不能受热!

12、十五天后,再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了,是不是比超市卖的还要漂亮?!

13、装盘,尝几个~~~~~

甜蜜的很~~~~~~ 柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的,很自然很健康! 见证了全过程,是不是也不是很神秘呢?

敬告各位亲们:

买柿饼的时候拍一拍、抖一抖,如果有白色粉尘簌簌下落,那肯定是撒了面粉的——假装有卖相的糖霜。

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