武汉的苕面窝(武汉苕面窝的制作方法)

导语：湖北武汉早餐之苕面窝

上篇介绍完了武汉的面窝，这次隆重推出它的兄弟——苕面窝。

虽然也是面窝的一种，但是和面窝又有很大的差别。它是把红薯（武汉称苕）加入到面窝原料中，炸时就用炸面窝的的铁勺子炸。苕面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品，后一种吃法更为广泛。

制作方法

1.把大米洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出磨成细浆。

2.剩余黄豆250克清水浸泡后磨成豆浆留用。

3.把大米浆盛入容器内，放入盐、葱花、姜末、红薯丁搅拌均匀，再兑入适量黄豆浆拌匀。

4.起锅烧油，待油烧至八成热，舀一勺混有红薯丁的米浆放入铁勺子内，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时即成。

家庭版制作方法

1.准备红薯 面粉 油 盐 葱姜等材料

2.红薯刨皮切成小丁

3.面粉、水、盐、葱姜拌匀备用，要干稀适当

4.8成油温放锅里炸，有专业工具的用专业工具，没有的用锅铲弄成圆形

5.炸到金黄翻面至两面金黄出锅即可

苕面窝和面窝看起来是一字之差，但是炸起来难度绝不在面窝之下。既要调好味道又要把握好炸的节奏，不然要么生要么糊了。最好是使用红心苕来制作，这样香甜软糯，是格外的香啊。现在早餐店做油货生意的是越来越少了，即使有做的也是做下新型油条，炸下面窝而已。很难碰到做苕面窝的，有时候碰到了也不好吃。不知道是老一辈的手艺失传了还是说现在的人嫌生意小做其他行当了。真是很怀念小时候每家早餐店都有苕面窝吃的日子。还是那句话：不推荐自己在家做，出去过早，刺激下消费，体验下人间烟火，挺好！

本文内容由快快网络小娴整理编辑！