鸭血炒白菜怎么做好吃家常菜(鸭血炒韭菜)

导语：鸭血炒白菜

特点：糊辣鲜香，鸭血细嫩，白菜脆爽。

为了增加鸭血的香味，去掉鸭血的腥味，我建议：锅下少许猪油，烧热后下姜、葱末炒香．下适量高汤、盐、味精调味，下鸭血烧1分钟．浸泡5分钟以上至入味，点菜后再取鸭血来炒，成菜会更入味。

原料：成盒鸭血300克，大白菜叶250克，蒜苗段50克。

调料：干辣椒节5克，花椒1克，蚝油10克，豉油8克，鸡精3克，蒜片5克。

制作方法：

（1）鸭血切成厚5毫米、宽4厘米的片，放入沸水中快速焯水，捞起控干水分。

（2）将白菜叶快速焯水，捞出挤干水分。

（3）锅内入底油（包括葱油和猪油，猪油可以增香），烧热后爆香干辣椒节、花椒、蒜片，加入白菜叶、鸭血、蒜苗，烹入豉油，再投入剩余的所有调味料，炒匀即可装盘。

制作关键：

白菜叶一定要挤干水分，否则炒时容易出水。最后放入鸭血之后，轻翻几下即可，时间长了，鸭血会碎掉。

本文内容由快快网络小姿整理编辑！