做铺盖面的配方(铺盖面是哪里的特产)

导语：家乡地道小吃一一铺盖面

面食，面粉是主料也！

虽然在我们家乡都没有人种小麦了，但面粉也是平常的主食之一，尽管是大米产区，可面粉在生活中有N种花样的吃法。

今天给大家伙介绍的铺盖面，虽然有点夸张但却是形象的，有那么一点故名思义吧，入口很有嚼劲，而且口味多样仼君选择，关键还是纯手工操作。

铺盖面还有一个独特的配料，就是放入少许的豌豆，豌豆籽吃起来软而粉，因为此豆是用中小火慢慢煲出来，作为这道面食独特的配料之一。

配料但凡是多样化，根据自已口味杂酱、肥肠或牛肉等，为了营养丰富汤滋可以是原汤也可以是骨头汤或鸡肉汤，想咋吃咋整，但外面揽客一般打鸡汤或大骨汤。

铺盖面的口感，配料占比与铺盖面在口中的劲道各占一半，劲道拌面就是关键了，面拌得好坏直接影响口感。

拌面可是体力活，面粉和水的比例，搅拌均匀之后便是用双手在缸或盆内揉搓，直至面团表面光滑不沾缸或盆且也不沾手为止，然后等待面团在缸或盆内静止半小时左右，待锅内水煮开。

此时便可以根据想要铺盖面的大小（有师傅能拉见方一米多大一张的面，就有点形象铺盖啦，但都是做来吃又便于盛装于碗中）一般还是把大面团分成鸡蛋大小的小团，这样每拿一个小团在掌心挤压成饼，再用双手快速地从饼的边缘拉大拉薄，只要不拉烂能拉多大拉多大然后丢入开水中煮，漂在水面的就是已径煮熟可以捞出，盛在碗中放上自已喜欢的配料，喜欢吃辣的还可以放辣椒，也是别有一番味道的。

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