客家咸鸭怎么做(客家咸水鸭的制作方法)

导语：做鸭，我们是认真的，客家咸鸭（我想要的美食）。

客家咸鸭

主要材料：白鸭（不肥不瘦的那种）

药材：八角，陈皮，草果，干辣椒，干花椒，干沙姜，香叶。

料头：拍姜，干葱，鲜沙姜，拍蒜。

调味料：盐，盐焗鸡粉，沙姜粉，五香粉，十三香。

制作过程：1.鸭子洗干净，掏干净内脏，把鸭屁股砍掉，沥干水备用。

2.把调味料混在一起拌匀，盐一包，250克，盐焗鸡粉十小包，沙姜粉50克，十三香少许，五香粉少许，搅拌在一起。

3.把搅拌均匀的香料粉，倒四小匙更进鸭肚子，抹均匀，再把表皮也抹均匀，抹好了放冰箱冻一个晚上，第二天拿出来解冻，把鸭肚子的香料粉随便冲一下，表皮也冲一下，再沥干水。

4.把料头和香料分好，有几只鸭子就分几堆，然后塞进鸭肚子里，表皮再抹一点香料粉。弄好了就放蒸柜里蒸30分钟左右，看鸭子大小来定。用筷子能捅进肉就差不多了，就可以拿出来了。

5.把鸭子砍成件，浇上原汁就可以食用了。

小贴士：鸭子要把皮股砍掉再腌，基本上不会骚。蒸的火候要够，喜欢吃烂一点或有嚼劲都看个人。

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