家常粤菜菜谱大全(好吃的家常粤菜)
导语：推荐10道家常粤菜，换种吃菜的风格，别有一番美味
客家咸肉
用料
主料：五花肉一条
调料：食盐2大勺蒜2大勺花椒2大勺白酒一大勺五香粉1小勺胡椒粉半小勺
做法：
1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下
3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
白灼肥牛
主料：肥牛150克黄豆芽150克葱白1段红尖椒1/2个生姜2片香菜1棵
辅料：蒸鱼豉油3汤匙食用油2汤匙食盐适量
做法：
1、准备好食材：肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵；
2、葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水，备用；
3、烧一锅开水，放入少许食盐，快速焯熟黄豆芽；
4、捞起黄豆芽沥干，铺于盘底；
5、将肥牛片汆烫至熟；
6、汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上；
7、另起锅，烧开食用油，放入葱、姜、辣椒丝爆香；
8、放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀；
9、淋于牛肉片上即可食用。
酸菜烩牛杂
主料:羊杂360克酸菜220克
辅料:干辣椒2个生姜8克香葱2根麻辣鲜调味料2克羊杂酱料包5克食用油30毫升青花椒10粒
做法
1、羊杂准备。
2、酸菜泡水后挤干水份，姜，葱，辣椒准备。
3、锅中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。
4、出香味后下酸菜。
5、煸炒出酸香味。
6、加入适量热水。
7、大火烧开后下酱料包。
8、煮开后下羊杂。
9、煮约5分钟后下麻辣鲜调味料。
10、下葱花。
11、关火出锅即可。
自制广式腊肉
主料：五花肉1500克
调料：食盐30克生抽50克老抽15克白砂糖30克白酒30克
做法：
1、五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了，一定要晾干水分)，放入盆用盐把肉抹匀，腌4—5小时左右
2、将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒)，挂起来晾2个小时
自制广式腊肉
3、把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
4、把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3—5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃
荷兰豆炒百合
主料：兰豆300g百合四个
调料：食盐适量酱油适量蒜适量调和油适量
做法：
1、新鲜的荷兰豆把头尾都摘掉。放在清水里洗。
2、蒜，切成细细的丝。
3、把剥好的百合跟荷兰豆放在热水里过一趟。速度要快。
4、起油锅。大火。。
5、把百合跟荷兰豆倒进去翻炒。稍微放点盐。
6、放上一小勺的黄豆酱。大火翻炒。
7、放点味事达酱油，翻炒几下。准备起锅。
8.、美味的下饭菜来了。
椰子炖鸡
主料:椰子1个鸡肉1只
调料：食盐适量水适量
做法:
1、将椰子皮削掉清洗一下
2、在椰子顶部开一个口将水倒到容器里
3、椰子切开切成丝条状
4、高压锅里倒入适量的水，倒椰子丝倒进去煲十五分钟
5、将清洗干净后切件的鸡块倒进椰子汤里
6、将容器里的椰子水也倒进去煲十五分钟
7、用汤里的汤油用勺子捞起倒进容器里倒掉
8、最后放入适量的盐即可
炒黄豆芽
主料：黄豆芽500g
调料：食盐适量鸡精适量调和油适量陈醋适量鲍鱼汁适量
做法
1、新鲜的黄豆芽，把尾部摘掉。泡在清水里洗。
2、起油锅，把豆芽倒进去翻炒。大火，翻炒。
3、放上一小勺的细盐。大火。翻炒。
4、放上一小勺鸡精。大火。翻炒。
5、放一点鲍鱼汁，提提鲜。大火。翻炒。
6、放点陈醋，去除豆芽中的豆腥味。大火。翻炒。
7、OK。美味的下饭菜来了。
蒸肉丸
主料：五花肉250g
调料：食盐适量调和油适量香菇3个
做法：
1、准备好半斤五花肉三个泡好的香菇
2、将肉和菇先切好，再慢慢剁碎。建议手工剁，吃的时候比较有口感。
3、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，盐，油，鲍鱼酱。均匀的搅拌。
4、找个不锈钢盘，里面倒点油。做好的肉丸，不容易粘盘。将肉捏成小丸子状，码好在盘中。
5、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
6、美味的蒸肉丸出锅了。
百合无花果煲猪腱
主料:百合30g花生（炒）7颗薏米20g胡萝卜200g
调料:食盐适量姜适量
做法：
1、猪腱切大块备用；
2、锅中热水，把姜片连同腱子肉一起下锅焯一下血水，再洗净沥干备用；
3、百合，芡实，薏米，陈皮过水洗净，无花果洗净后稍为掰开一下，方便出味；
4、胡萝卜去皮，切滚刀块备用；
5、煲中煮约3-4L的水，水开后把所有备好的材料烧开约5分钟；
6、转小火煲约2小时即可，食用前加少许盐调味！（我转移至电饭煲用煲汤模式煲两个小时，这样可以免看火或者煲干水都不知道啦）
蒜蓉紫贝菜
主料：紫贝菜300克
辅料：花生油40克盐2克蚝油8克大蒜籽5粒
做法：
1、先把紫贝菜洗净，控干水份。
2、把大蒜籽去皮洗净切粒。
3、起油锅，放入大蒜籽爆香。
4、放入紫贝菜大火翻炒至变软，撒入盐炒匀。
5、放入蚝油炒匀，即可出锅享用。
本文内容由快快网络小岑整理编辑！