罗宋汤加红酒(红汤和罗宋汤的区别)

导语：给大家分享一下传统又简单的罗宋汤和红酒汁的制作方法和步骤

一：RedWine Juslie，就是我们常见的红酒汁，传统简单的做法和步骤如下：

1：把shallot，国内叫红葱，也叫干葱，切成细末，在合适的酱汁锅中，放入红葱末，加入红酒，熬开。

2：将锅内的红酒蒸发到原来的三分之一，加入Jus lie，这个在前面已经介绍过了，再次熬开以后，搅匀，过滤。加盐和一点点白胡椒调味，红酒汁做好了。

3：红酒汁也是很多酱汁的底汁 使用前可以点一点儿黄油或者淡奶油，然后搅匀

二： 罗宋汤，Russian Soup，现在看来应该是红菜汤的国内改版，红菜汤在英语里正式的名字叫Borshch，最传统的红菜汤是由甜菜块，盐，胡椒，汤和柠檬汁煮成的红菜汤，是酸甜的。现在里面加包菜，也就是卷心菜，和马铃薯，也就是土豆和番茄，是因为波兰人和乌克兰人，现在一般是加洋葱，西芹，胡萝卜，甜菜根，辣椒，土豆，番茄和包菜。

国内罗宋汤常见做法和步骤如下：

1：就是合适的汤桶里，色拉油或者黄油炒洋葱，牛肉，切成什么形状都行，一般是小块或者小条，炒软炒香后，加上切好的西芹和胡萝卜，红菜头，然后加茄膏，加入牛肉原汤或者蔬菜原汤。

2：熬开以后最后加切好的土豆，柠檬汁。和烤好的辣椒，最后盐和胡椒调味。调料也可以加百里香和香叶。

3：出品的时候也可以配一点儿酸奶油。

4：传统的红菜汤是艳丽的暗红色，稍微有一点带紫色。国内的罗宋汤是红色或者有一点儿棕红色，偏酸辣。这是热汤。

还有一种红菜汤类似于西班牙冷汤，是冷着出品的。类似于传统版，放凉以后打成糊状出品。吃的时候要把面包掰成小块，蘸着一起吃。

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