八爪鱼的做法大全集(八爪鱼有几种做法简单又好吃)
导语:没见过那么全的菜谱!八爪鱼的做法合集!各有特点
章鱼很多人都喜欢吃,但是做起来比较头疼的是火候掌握不到位。但是熟能生巧,没有谁可以刚进厨房就初级精湛。掌握对的菜谱,渐渐的你就会发现,原来做菜是这么快乐!
今天为大家带来的便是章鱼的做法大全!喜欢吃章鱼的朋友可要好好看!
高压章鱼
章鱼洗净,高压锅添水,放入少许盐和醋,再放入章鱼,大火至水开,后转小火高压焖10分钟。
(注意:盐和醋只是让章鱼更容易软烂,不宜放太多。)
这种方法做出的章鱼香气十足,软烂易嚼,适合老人和小朋友食用,缺点是鲜味略差。
白灼章鱼
先备好一大盆冰水。接下来烧开水煮章鱼。大厨说章鱼要做的好看又脆,还得用矾去揉一揉~不过自己吃,就省了吧...等水烧到大滚,把章鱼放下去,不要超过半斤。把章鱼扔到滚水里头,马上把火灭掉。然后拿铲子翻一翻,使得受热均匀,看到章鱼脚收缩,就可以捞起来,千万别再煮,再煮就过头了。捞起章鱼,马上放到冰水里头,用筷子搅一搅,使章鱼冷透捞出,脆爽的白灼章鱼就做好了!可以蘸酱或蒜泥食用,也可以凉拌。这种方法做出的章鱼爽、脆、鲜!
姜葱八爪
原料:
生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
做法:
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒八爪鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
韩式炒章鱼
材料:
鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
做法:
1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好,控干
3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。
日式西红柿炒章鱼
材料:
西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
做法:
1、西红柿去掉根蒂,切成小块。小青辣椒摘除蒂。章鱼也切成小块。
2、炒锅里,放入蒜和香油,用小火炒出香味后,加入小青辣椒,章鱼,炒一下。
3、放入西红柿,调味料A,快炒一下,再放入切碎的紫薇搅拌一下,出锅。
炸八爪鱼
做法:
1、将八爪鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
八爪鱼炖肉
材料:
优质干八带(章鱼、八爪鱼)250克
做法:
1、带皮五花肉切块,八爪鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
3、重起锅,入油加八爪鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
4、由于加了八爪鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。
红烧八爪鱼
材料:
章鱼1000克,猪里脊肉500克
调料:
姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法:
1、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;
2、猪里脊肉切5 片薄片;
3、章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;
4、锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;
5、再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
同一种食材的作法有上百种,小编为大家举出的这些都是相较来说比较有特点的!喜欢的朋友可以帮忙转发!让更多人爱上做菜!
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