干贝蒸蛋怎么做(干贝蒸蛋的做法大全窍门)

导语：鲜香可口的干贝蒸蛋，这样蒸还能吃出布丁的丝滑感

瑶柱俗称干贝，在古代是进贡皇室的珍品，其味道鲜美被列为“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。平镜如滑的干贝蒸蛋，外形金黄诱人，散发淡淡的清香，蒸蛋的嫩滑与干贝的弹韧相互融合，口感吃起来像布丁又像果冻，带来新的味觉体验！

用料

干贝、鸡蛋、葱花、姜片、盐、酱油、香油、油、盐。

干贝蒸蛋的做法

1、干贝洗净后，用温水浸泡至颜色变浅，干贝水留用。把泡发好的干贝滴几滴油，放一片姜，中小火蒸十分钟。将蒸好的干贝分成两份，一份干贝撕成丝与鸡蛋液一起蒸，另一份蒸好后放上面装饰用。

2、鸡蛋打散用筷子顺时针搅拌成蛋液，使蛋黄跟蛋清充分混合，加入泡过干贝的水，然后再加适量清水，蛋与水的比例通常为1比1.5，加少量盐或不加，搅拌均匀即可。

3、为了去除蛋液中的大气泡及白色带状物，搅拌好的蛋液还需要用过滤筛过滤两次，这样可以使蒸出的水蛋表面光滑细腻。

4、将干贝丝均匀撒在蒸碗底部，然后把过筛的蛋液直接倒入蒸碗中，盖上一层保鲜膜。锅内加水烧开，放入盘子，大火蒸7分钟。

5、最后把整块熟干贝铺在蒸熟的鸡蛋羹上面，淋上酱油和香油，撒上葱花点缀一下，一碗平静光滑，浓烈鲜香的干贝蒸蛋就完成了。

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