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广东爱吃的鱼(广东鱼吃什么)

导语:懂行的广东人都买这鱼吃,只要你做得到位,比鲈鱼鲫鱼营养

最近有朋友来家里,给我带来了两条鱼,说是好鱼,大的一斤要买到100多块钱,小的一斤则卖10几元,他这个一斤30多,还特意交代让我不要复杂烹饪,简单清蒸一下给家人吃就好。

哈哈,来串门还带着肉的朋友,一定懂你是个吃货,简直太值得深交了是不是,开个玩笑!

后来他说这是黄鱼,出于好奇,我特意查了下资料,原来黄鱼是名贵经济鱼类,不过其种类实在太多了,首先基本上分为两大类,即大黄鱼和小黄鱼。

其中,大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。叫法众多,所以长相和肤色上也会有所差别。

吃黄鱼,则有诸多好处,比如吃它可以健脾开胃,安神益气,滋补身体等,说到这点,有贫血、易失眠、头晕、食欲不振的人吃它就很好,女性产后体虚也可以用黄鱼来滋补,体质虚弱的人和中老年人吃这种鱼也有很好的疗效。另外,女人多吃黄鱼还可以抗衰老,因为黄鱼能清除人体代谢所产生的自由基。

至于吃法上,热炒,炖煮等都可以。今天,我们就来一道清蒸的吧!比较适合夏天的烹饪方式,少油少烟,健康又省心!

清蒸黄鱼

【所需材料】

黄鱼2条,蒸鱼豉油2大勺,鱼露2汤匙,辣椒一撮,盐,姜,葱。

【具体做法】

1、先把鱼彻底清洗干净,完了简单再处理一下,即为了防止鱼肉在煮的时候被炸裂,我们事先在鱼肉上开一个缺口吧,然后撒上盐放置一段时间,同时也拿生姜片在鱼身上擦一边,肚子里塞上葱丝。

另外,特别强调一下,黄鱼肚子里的那个白色鱼鳔千万别扔了哈,那可是个好东西,可作鱼胶,有止血的作用,还能防止出血性紫癜。

2、把鱼放入锅中,加入适量的蒸鱼豉油,鱼露,然后盖上盖子,在中火温度下炖煮10分钟。

蒸鱼豉油一定要和鱼一起蒸,出锅了再倒入就没有那么鲜美了。

没有锅盖,盖张厨房专用纸也行,别让想香气蒸发掉。

3、当泡沫出来的时候,意味着发出了煮好的信号,取下盖,放入圆片辣椒,泼上热油。

4、换个盘子,把煮鱼时留在锅底的汤汁淋在上面。

5、盛在器皿里就完成了。 开吃吧!

哇!清蒸出来的黄花鱼肉质洁白鲜嫩,入口鲜香便在唇齿间迅速流窜,感觉太好吃了!

好了,今天的这道清蒸黄鱼我们就分享到这里了,鱼本鲜美,只需简单烹饪即可,关键在于要知道这种鱼的营养价值,否则不懂就可惜了!

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